低成本也有高享受—蔓越莓酸奶蛋糕

      爱美的家

 

这是一款让人惊喜的蛋糕，普通的用料却有着跟轻乳酪蛋糕非常相似的口感，轻盈，柔润，还透着淡淡奶香味。

 

和我一样喜欢轻乳酪蛋糕的朋友有福了，想吃轻乳酪就直接用这个过瘾吧，不必费心在冰箱里备乳酪也不用再担心保质期的问题，热量低而且成本也低太多了，想吃就近买一盒酸奶也就几块钱，绝对是低成本的高享受哦。

 

还有蔓越莓不要拌在面糊里,直接撒在表面就好，不然就象我这款一样变成红宝石打底蛋糕了。

 

              

              

              

 

蔓越莓酸奶蛋糕（8寸圆模）

 

材料：鸡蛋5个，酸奶 200克，低筋面粉70克，玉米淀粉20克，黄油50克，细砂糖70克，蔓越莓干一把，红酒适量。

做法：

1.      准备材料：低筋面粉与玉米淀粉混合过筛，蔓越莓用红酒提前浸泡。

2.      溶化的黄油中加入酸奶。

3.      用打蛋器搅拌成均匀的酸奶糊 。

4.      蛋清与蛋黄分离，将蛋黄分次加入到酸奶糊中。

                   

5.      搅拌均匀的蛋奶糊。

6.      分次加入过筛的面粉与玉米淀粉。

7.      翻拌均匀的面糊。

8.      蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡 （呈小尖角状）。

                     

9.      取1/3蛋白糊至蛋黄糊中，翻拌均匀。（不要划圈拌）

10. 然后把所有蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，用同样的手法翻拌均匀。

11. 拌好的蛋糕糊倒入底部包了锡纸的模具中，表面撒上泡好控干酒液的蔓越莓。(蛋糕连烤了二个，图片是第一炉时拍的，蔓越莓加在面糊中倒入的，结果都沉底了，第二次做撒在表面，成品中蔓越莓分布的很均匀，可惜没拍照)。

12. 模具在桌上用力震几下，将大气泡震出后放进预热好160℃的烤箱中，中下层水浴烤60分钟，烤好取出晾凉就好。

           

TIPS：

1． 酸奶是用原味的就好。

2． 我的模具是活底模，所以用锡纸包了二层，固定模则不需要包了。

3． 水浴是将烤盘中注入1/3量的水，将包了锡纸的模具放在水中烤，烘烤中水量蒸发掉后可再向烤盘内再加入些温水。

4. 蛋糕放凉后再脱模，放入冰箱冷藏后口感更佳。