|
红糖麻酱烧饼：
原料：红糖、芝麻酱、香油、面粉100%、酵母1%、水55～60%
1、酵母放入部分水中，片刻后加入面粉，一边混合，一边慢慢加入剩余的水，揉成较软的面团，盖盖发酵；
2、将红糖放入碗中，用勺子将其打散，没有疙瘩后，加入香油调匀，再加入芝麻酱调匀成糊状即可；
3、取出发酵好的面团，放在面板上揉匀揉透，再用擀面杖将其擀开，成长方形的薄片；
4、将红糖麻酱均匀的抹在面皮上，注意两个长边留一点不抹，从一个长边开始卷，一边抻一边卷，直至卷完捏紧收口；
5、将卷好的面皮切成段，每一段将两头合拢，捏紧收口，团圆，即为烧饼的圆坯；
6、将烧饼圆坯用手轻轻按扁，放入刷油的烤盘内，再次发酵；
7、在发酵好的烧饼生坯上刷糖水，撒芝麻后，将烤盘放入已经预热好的烤箱中层，190度烤制20分钟；
做烧饼的面团必须柔软，我的水量用到了百分之六十。
只要是做饼类，面团都应该柔软一些，不能像做馒头那样。在北方，做面食有一句俗语，“软面饼，硬面汤”，意思是说，烙制面饼的面团一定要柔软，面条、饺子等水煮的面团，一定要相对硬一点，这样口感才会好。
这款烧饼面团在揉制的时候，还可以适当加入一点糖和油。糖可以促进面团发酵，油可以使面团更加滋润。这个没有千篇一律，可以根据自己平时做面点的习惯，家人喜欢就成。
这一次除了过程片片以外，都是儿子给拍的，在此谢谢儿子的辛勤付出啊！
虽然他也是边拍边学，感觉也有个别拍的不好的，但是总体比我拍的还是好多了，完全不是一个数量级哦。
因为舍不得，所以每一张都上来了，多看几张片片，只当是练练手指，多点几次鼠标而已哈～～
|
|
|
