【食全食美】北京小吃麻酱烧饼

 ：小麦面粉（特制）、芝麻酱、芝麻
麻酱烧饼的调料：花椒、香油

麻酱烧饼的做法
第1步将面粉放入盆内，加入面肥及清水250克和成面团，放在温暖处发酵，成嫩酵面团。对匀碱揉匀揉光备用。
第2步将麻酱放在碗中，加入香油用筷子搅懈成稀糊。
第3步面团上案，揉成长条，用擀杖擀成长方大片，将麻酱糊均匀地抹在面片上，撒少许花椒盐，从一端卷起成长卷形，然后揪成10个剂子。再逐个将剂子两个掐头缓缓执回收底，按扁成直径约6厘米的小圆饼。
第4步饼面抹匀清水，来回反复抹擦，待面皮去浆，执饼翻转在盛芝麻的盘内粘匀芝麻，放在烤盘内入炉烤约15分钟，待饼烤成黄色时出炉即成。