 又是一年中秋时，美食圈红红火火的自制月饼，款式和口味足以和市售的媲美了，旅游回来还处于慵懒期，今年还是偷个懒吧。 这款椒盐麻酱烧饼是走之前的存货，咸甜口。冷热均可，热吃更香酥，冷吃更有嚼劲，烧饼月饼大家都是饼，凑个数。 这款烧饼我用的是半发酵的方式，放了酵母，但面团没有全发，口感有一定的松软度，又很耐嚼。入口先是喷香的芝麻酥皮，接着是椒盐麻酱的复合香味，咸甜兼具，越嚼越香。 外面是喷香的芝麻酥皮，里面香软耐嚼。    饼皮：普通面粉250克，水140克，盐2克，糖10克，酵母2克 馅料：芝麻酱60克，芝麻油10克，盐2克，花椒粉2克，糖15克 表面装饰：熟芝麻适量，蜂蜜水适量 烘焙：烤箱中上层，180度，20分钟左右 1、饼皮所有材料放入面包机揉成光滑的面团，加盖松弛20分钟。  2、芝麻酱先用芝麻油泄开，加入馅料中的其它材料搅拌均匀备用。  3、取出面团，擀开成大薄片，用勺子均匀的浇上馅料。  4、将馅料抹匀后沿短边卷起，尽量卷紧点，切成大小均匀的8个小剂子。  5、将小剂子的截面捏合收紧，立起来盖保鲜膜松弛15分钟。  6、将饼坯压扁，轻轻擀成饼状，表面刷蜂蜜水，将刷了蜂蜜水的一面沾满熟芝麻并轻轻的按压，让芝麻沾的更牢。  7、依次做好所有饼坯，将芝麻面朝上放在铺了烤纸的烤盘上，入预热好180度的烤箱烤约20分钟，表面金黄上色即可。  贴士：1、面要和的稍微软一点，没有面包机可用手工揉面。2、我用的是现榨的芝麻酱，本身比较稀，如果用超市买的那种很干的芝麻酱，要多用一些芝麻泄开。3、卷的时候拉一拉卷紧点，卷的圈数越多，烧饼的层次也越多。4、蜂蜜水就是用等量的蜂蜜和水调匀。5、具体烤制的时间和温度请根据自家烤箱调整。 |
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