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所以，跨地域经营将是经营热点，而经营好的关键就是菜品要“一招鲜”、有特色。小店服务也应该“家常”化，无需要求上菜姿势统一、讲话一个语调，只要服务员对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够作出满意的答复。这样，不仅能让顾客... 阅2 转0 评0 公众公开 24-04-05 20:58 |
餐饮营业额的万能公式。提高座位数、座位周转率和人均消费水平是提高营业额的有效途径。座位数*座位周转率*人均消费水平=营业额。情况一：我们现有的座位数是：322个，假设人均消费60元，则：A、上午有70%的座位被利用：322*70%*60=13524；以上可看出，提高营业额的关键在于提高座位数、座位周转率和人均消费水平。一、提高座位数要做什么：座... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-05 20:49 |
到了清朝，光绪帝酷爱茶叶蛋，那时御膳房开出的茶叶蛋“每个三十四两银”，他虽然知道茶叶蛋很贵，但仍然每天要吃四个，可见其美味。光绪帝的茶叶蛋做法不得而知，但更为正式的茶叶蛋记载出现在清代美食家袁枚的《随园食单》中：“鸡蛋百个，用盐一两、粗茶叶煮两枝线香为度。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减。可作点心。”、“加茶叶煮者，... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-05 20:45 |
钱大妈案例。她表示，自己为了加盟钱大妈，卖掉了一套房子，投了170万到两家钱大妈门店中。根据媒体采访，钱大妈加盟商之所以还在亏损，跟钱大妈本身的操作有关。要想加盟一家钱大妈，需要先给钱大妈7万的加盟费和保证金。钱大妈还规定，两家钱大妈门店的相隔距离超过250米就能正常营业。只有门店开得越多，钱大妈才能够收取足够多的加盟费。30... 阅279 转2 评0 公众公开 21-08-17 16:55 |
拯救人类的不止有英雄，还有每天都在吃的鸡。不管是中华名菜宫保鸡丁，还是西式快餐肯德基麦当劳，亦或是开满全国仅次于兰州拉面和沙县小吃的“第三势力”黄焖鸡米饭，到处都是鸡的身影。虽然肉鸡和自然养殖的鸡在肉质上还是有所差别，但是整体而言肉鸡的口感并不差，而且相比美国人传统消费的红肉，高蛋白的鸡肉还有具有低脂肪、低热量和低胆... 阅153 转0 评0 公众公开 17-02-07 10:15 |
盐焗鸡配方。一种是传统的盐焗鸡做法，就是用粗盐来做，传统盐焗鸡做法工艺复杂，用时过长，产量少，但做出来的盐焗鸡更原汁原味，一般家庭做盐焗鸡时，多选用这种传统的盐焗鸡做法，因为这种盐焗鸡做法更正宗，是最正宗的盐焗鸡做法。另一种盐焗鸡做法就是用卤水煮的盐焗鸡做法，这种方法一般是把盐焗鸡做来对外销售的，盐焗鸡卤水做法可大批... 阅5735 转81 评0 公众公开 17-02-04 09:22 |
大良"蹦砂"如果你去顺德大良清晖园玩，你的朋友一定提醒你记得吃大良“双皮奶”，还有记得买一些大良“嘣砂”回来慰劳他们。“嘣砂”，大良本地话是蝴蝶的意思，据说从蝴蝶的英语butterfly读音演变而来。因为这种油炸的小食形状象蝴蝶，所以叫做“嘣砂”，很有诗意。大良蹦砂的前身是油炸脆硬薄片，是清朝乾隆年间大良县城东门外的“... 阅1544 转1 评0 公众公开 15-08-29 08:21 |
薜荔 薜荔为桑科榕属，常绿攀缘性灌木藤本植物。薜荔俗称凉粉果、木馒头。薜荔 - 药理作用薜荔为桑科植物薜荔Ficuspum1aL.的隐花果，又名鬼馒头。近年来，东南亚客商向中国高价收购原料，由于薜荔主要以野生分布为主，蕴藏量有限，价格飞涨，国内市场正处于开发的初期，薜荔和薜荔产品还未被大众认知，随着进一步的宣传，市场需求量会... 阅538 转3 评0 公众公开 14-11-08 08:21 |
