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秘制蜜汁叉烧

2012-06-28  皮克斯

菠萝包里没菠萝,老婆饼里没老婆,同理,这个秘制的蜜汁叉烧了也没蜂蜜,不但没有蜂蜜,而且也无需烤箱,仅用一口带盖的锅便能成事,省时省事,做法简单,成品超美味,一时引来馋猫无数。吼吼。。。。。。

调料相当的简单,做法更加简单。

材料:带皮上肉一块(约400克),生抽50毫升,糖浆一汤勺、麦芽糖一汤勺(之所以用到糖浆是

因为俺熬月饼糖浆时不小时熬过火了,结果糖浆太稠,于是正好用来做叉烧,一般家里没有这个东

东,直接全部用麦芽糖代替好了,麦芽糖健脾正气,好东西来着),盐1/4茶匙,山西汾酒一瓶盖,

红曲粉(红曲米磨成粉便是)1/4茶匙

腌制:上肉清洗干净,用厨房纸抹干水分,将所有材料放入碗中拌均匀,放入冰箱腌上一个晚上

腌好的肉烧制前从酱汁中捞起风干表面备用

然后预备带盖的锅一口,建议最好用不粘锅;

热锅,下油一汤匙,烧至微热,放肉下去,中小火,先煎一面,大约一分钟左右

煎至微微发黄,然后翻面,煎另一面,大约煎一分钟

两面略煎后倒入腌制的酱汁

盖上锅盖,中小火焖煮10到12分钟,期间可以略略翻面

酱汁收干便大功告成了。

鲜嫩多汁,肉味香浓的叉烧。做好后的酱汁也是很好的调料,用来拌饭拌面拌菜都是一流滴。

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