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蜜汁梅肉叉烧

2019-03-20  wjs大亨
蜜汁颈肉叉烧
食材:猪颈肉3块、叉烧酱4匙、黑胡椒粉1小匙、细盐1小匙、
酱汁:蜂蜜2匙、生抽1匙、白酒1小匙
具体制作步骤:
1、这一块肉是位于猪脖子下的一块雪花肉,一般都称为“颈肉”这一块肉油花分布非常细。吃起来口感特别的好,不管是炒还是做成菜都非常的完美。
2、把颈肉用温水清洗干净,然后使用扎针把肉双面扎出一些针孔方便腌制入味。
3、取适量的叉烧酱加入少许的盐和黑胡椒粉,搅拌均匀后涂抹在肉的双面。
4、把肉装入保鲜袋放入冰箱冷藏腌制一夜,然后取出放置在烤架上晾一会。
5、这个时候开始准备涂抹的酱汁,把蜂蜜、生抽、白酒调和在一起备用。
6、烤箱提前预热200度上下火,把烤架放入中层烤制大概40分钟。在烤制十分钟后刷上一次酱汁,20分钟后翻面依次做法。
7、出炉后放置冷却即可切片食用,叉烧根据自己的口味可搭配蘸(生抽、老陈醋、蒜蓉)或是(冰梅酱)
制作须知:
1、肉的选择可以是颈肉也可以是前腿肉
2、经过长时间的腌制肉会更有味道
3、烤的时候底下要用烤盘垫上锡纸接住汁水
4、烤制的时候一面至少刷上两回酱汁
5、每个烤箱的温度不一样,根据自己的烤箱特性做出调整。
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