“美食天堂”应有饮食文化“陈列厅”

时间：2012-6-28 9:15:00 来源：苏州日报 字体：[大 中 小]

　　苏报讯(记者　张韵韵)苏州自古就是美食天堂，几乎每道苏式菜肴背后都有一段珍贵的历史文化故事，美中不足的是至今没有任何系统、完整的呈现。本次政协会议上，市工商联递交了一份集体提案，呼吁筹建苏帮菜博物馆。作为提案的倡导者之一，陈素兴委员在接受记者采访时说，为饮食文化建馆，是非常有效的传承与保护，而且好几个城市已经这么做了，运作比较成功的中国杭帮菜博物馆和中国淮扬菜文化博物馆都为苏州提供了许多有益的借鉴。

　　四月初，陈素兴等委员慕名参观了新开的杭帮菜博物馆。到那儿一瞧，陈素兴仿佛看到了自己一直以来的心愿在杭州成了现实。“博物馆里展出了各色仿真菜肴，样子逼真诱人，有好几百道，有的菜式现代人可能已经不吃了，但模型复原了它们的原始风貌，也有臭豆腐干、梅干菜等杭州百姓喜爱并流传至今的菜肴。”他告诉记者。过些日子，又去扬州参观了淮扬菜文化博物馆后，陈素兴委员强烈地感觉到，建立苏帮菜博物馆应该被提上重要的议事日程。他说：“中国菜中好像一直没有苏州菜的一席之地，并非因为苏州的菜和饮食文化缺少历史或故事，最重要的是苏州的地方政府和从事餐饮行业的企业家宣传力度不够，苏州至今还缺乏系统的传承与弘扬‘苏帮菜’的载体。”

　　在这份集体提案中，市工商联建议由市政府牵头，尽快筹建苏帮菜博物馆。要通过博物馆这个有效载体，加强对“苏帮菜”及相关历史、文化和民俗的宣传，让更多的人了解“苏帮菜”、喜爱“苏帮菜”，愿意钻研“苏帮菜”的制作技艺，最终让“苏帮菜”世世代代传承下去。

　　陈素兴委员告诉记者，杭州市政府是通过划拨土地、政府投资、商业运作的方式，历时两年时间在毗邻西湖景区的江洋畈公园内建立起了中国杭帮菜博物馆的;淮安市政府投资5000万元，在当地的古淮河文化生态景区中建立起了占地4.6亩，总建筑面积6500平方米的中国淮扬菜文化博物馆，成为传播淮扬美食文化的重要窗口和研究基地。他建议市政府参考北京、杭州、淮安、扬州、镇江等地的建馆做法，尽快组织力量开展前期调研和论证工作。

　　对于筹建苏帮菜博物馆，陈素兴委员充满了憧憬。他说，博物馆建成后，可以将有历史记载以来的关于“苏帮菜”的文字材料和相关物品都陈列出来，让专人负责讲解，说故事、谈民俗，这样人们一进入这个博物馆，就对“苏帮菜”的过去和现在一目了然了。委员们还出谋划策，畅想将来建设苏帮菜博物馆后可以与宣传弘扬苏州传统文化结合起来，甚至可以考虑纳入申遗旅游发展规划。