家庭自制桑葚果酱

家庭自制桑葚果酱

                                       诱人的紫色——  桑葚果酱

 

       前几天回济南，在我家楼下有卖桑葚的6元一斤，便买了3元钱的，老乡说:桑葚不打药，我说对啊，如果打了药，蚕吃了不就死了吗，我相信没有药不知是真假。回家就放到冰箱里冷藏了，晚上上网查了桑葚的营养价值，在这里分享给大家哈

      桑椹  又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果营养丰富

营养价值

       每100克桑椹含水分81．8克，蛋白质1．8克，脂肪0．3克。纤维素4．9克，碳水化合物10克，灰分1．2克，胡萝卜素30微克 等等 
     功效  
    (1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
    (2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
    (3)补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
    (4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。
    (5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。

适宜人群：

   1、一般人群均可食用。

   2、尤其适合肝肾阴血不足者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。

   3、女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。

   4、体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。

   5、桑葚虽好，但不能多吃。桑葚所含的挥发油对消化道有刺激作用，会抑制肠道内的多种消化酶，发生出血性肠炎和鼻出血。未成熟的桑葚不能吃。少年儿童不宜多吃桑葚。因为桑葚内含有较多的胰蛋白酶抑制物——鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。脾虚者不宜吃桑葚。桑葚含糖量高，糖尿病人也应忌食。      

          趣闻：

   桑椹多次出现在先秦的典籍里，桑椹被当作美好之物。甚至认为吃它可以使人变善。在《诗经．鲁颂．泮水》中写到:"翩彼飞鸮，集于泮林，食我桑黮，怀我好音。”飞鸮指的是猫头鹰，古人认为它是恶鸟，叫声很不吉利。这段诗句意思是，猫头鹰吃了桑椹，声音变的柔和好听了。后来人们就以“食椹”喻人感于恩变善。

桑葚果酱的做法：

   原料：  桑葚 白糖   柠檬酸汁 麦芽糖

         1.把桑葚先用白糖腌上1小时，放到无油的锅里小火煮开。

        2.再加入麦芽糖和柠檬汁小火继续煮收汁。

        3.煮到留有少量汁，盛到碗里晾凉。

4.  装瓶。可放到冰箱冷藏，随吃随取。

梦幻般的紫色充满神秘我喜欢