教你各种菌类的N种做法【图文详述】

 夏日食菌好

 

简介:中国的食用菌资源丰富，也是最早栽培、利用食用菌的国家之一。食用菌含有丰富的蛋白质和氨基酸，其含量是一般蔬菜和水果的几倍到几十倍。食用菌中含有生物活性物质，对维护人体健康有重要的利用价值。

松茸排骨汤

3.1

 

食材

• 主料

• 50g干松茸

• 配料

• 100g排骨

制作步骤

• 1

  看看干松茸的模样，很干净。我只取了几颗，舍不得用啊。
  
  

• 2

  鲜的是这样子，教大家认识一下松茸

• 3

  把松茸，排骨，还有枸杞清洗一下。然后锅里烧开水，把排骨焯一下去掉血沫。松茸换水继续泡发，记住，这时候泡蘑菇的水就不要丢掉了，等一会做汤的时候加进去，味道很好的。
  

• 4

  取一砂锅，把所有的材料扔进去，加清水还有刚才泡蘑菇的水，大火烧开后，转小火来煲制。
  

• 5

  一个小时后煲好了，加少许盐就可以了，不用加任何调料。
  小贴士

1. 泡干松茸的的水不要扔，可以沉淀一下取清夜做汤。鲜松茸可以不用水洗，用纸巾擦去表面的附土，可以更好地保持松茸的鲜味。

 油泡牛肝菌

2

 

食材

• 主料

• 牛肝菌

• 配料

• 花椒
• 辣椒
• 土豆炖骨头

制作步骤

• 1

  把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。

• 2

  用油爆香花椒和辣椒。。。

• 3

  放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~

肉丝炒鸡枞菌

3

简介

鸡枞菌（学名：Collybia albuminosa）为白蘑科植物鸡枞的子实体。是食用菌中的珍品之一。《黔书》道：“鸡枞菌，秋七月生浅草中，初奋地则如笠，渐如盖，移晷纷披如鸡羽，故名鸡，以其从土出，故名枞。”肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡枞的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 30g鸡枞菌
• 80g肉丝

• 配料

• 适量油
• 适量盐

制作步骤

• 1

  干的鸡枞菌

• 2

  泡水一个晚上

• 3

  腌好的肉丝、泡好的鸡枞菌、葱段、姜丝、蒜蓉

• 4

  热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒

• 5

  再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟

• 6

  用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀

• 7

  最后加入葱段炒匀即可

小贴士

1. 泡好的鸡枞菌要彻底冲洗干净，干的鸡枞菌有很多泥沙

红扒猴头菇

3

 

简介

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 30g干猴头菇
• 100g西兰花

• 配料

• 适量葱姜碎
• 200ml鸡汤
• 2g鸡精
• 2g盐
• 适量水淀粉

制作步骤

• 1

  干猴头菇用水泡12小时以上，中途换水，每次换水要挤干水分。

• 2

  捞出挤干水分。
  

• 3

  再用鸡汤泡至1天。
  

• 4

  捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。如没有肉汤就直接用鸡汤炖煮。
  

• 5

  西兰花焯水备用。
  

• 6

  锅中放油，爆香葱姜碎。
  

• 7

  放入炖焖好的猴头菇。
  

• 8

  加入一点鸡汤煮开。
  

• 9

  加入盐 鸡精芶入水淀粉。汤汁粘稠即可。
  

• 10

  倒入码好西兰花的盘中即可。
   

小贴士

1. 水发猴头菇时中途要换水，每次换水要挤干水分。可以去除苦味。

 

以下

香菇炒虾

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菜谱标签：鲜香炒锅炒家常菜海香菇全菜系10分钟内1-2人

简介

一道家常炒菜，山珍与海味相结合，鲜香无比。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 50g香菇
• 250g大虾
• 30g香菜

• 配料

• 10g葱
• 3g姜
• 5g盐
• 20ml泡香菇的水
• 25ml花生油

制作步骤

• 1

  大虾去须洗净。

• 2

  香菇泡软洗净。

• 3

  片成片。

• 4

  香菜洗净切段。

• 5

  热锅下油，先放入葱姜炝锅。

• 6

  再放入大虾翻炒。

• 7

  炒出虾油。

• 8

  然后放入香菇，加盐，泡香菇的水大火翻炒20秒。

• 9

  最后放入香菜翻炒几下出锅即可。

• 10

  盛盘。

小贴士

1. 泡香菇的水不要倒掉，炒菜的时候放进去很出味。

东北小炒——口蘑鸡肉片

2

 

简介

简单易做，营养美味。

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 50克鸡肉
• 200克口蘑

• 配料

• 蚝油
• 1克盐
• 生抽
• 辣椒油
• 1克淀粉

制作步骤

• 1

  鸡肉切成小片，加入蛋清，淀粉，盐，蚝油抓匀腌半小时左右。

• 2

  锅内底油烧至三分热，下鸡肉片滑炒熟，再把口蘑倒入，滴入少许生抽和一点点盐炒匀出锅。 

小贴士

1. 鸡肉选鸡胸或鸡腿肉都行。
   可以用红油炒肉片。