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济南人喝茶的历史悠久。据唐代人封演在《封氏闻见记》中记载：“茶，早采为茶，晚采为茗……南人好饮之，北人初不多饮。开元中，泰山灵岩寺有降魔大师大兴禅教，学禅务于不寝，又不夕食，皆许其饮茶。人自怀挟，到处煮饮。从此转相效仿，遂成风俗。” 封演是唐代蓨（今河北省景县）人，曾官吏部郎中、御史中丞。他的《封氏闻见记》受到史家的重视，文中所说的灵岩寺就在济南，由此可见济南还是中国北方茶文化的发源地。 由于济南人爱喝茶，也促进了济南茶业的发展。特别是济南开埠之后，1912年津浦通车，交通的便利，使中国茶叶生产地——浙江、福建、安徽等地的茶叶源源不断运往济南，甚至连皖北六安、霍山一带的黄绿大茶，都运至济南。天津、北京的茶商亦来济南进货，因此，济南的茶庄比比皆是。 清末民初，济南最大的茶庄当数章丘旧军镇孟洛川及其族人开的“祥”字号茶庄：泉祥茶叶商店四柜；鸿祥茶庄两号；春和祥茶庄。这几个“祥”字号又在北京、天津、青岛、烟台、周村开了分号。当时济南还有植灵茶庄、广益恒茶庄、恒丰泰茶庄等中、小型茶庄二十五六家。后来还有西关茶业“五大行”之称，“五大行”为：裕成栈、敬成栈、太来栈、恒联栈、复兴栈。1926年成立茶商同业公会。济南曾一度成为我国北方的茶叶批发地。 至1937年“七七事变”后日寇侵略济南之前，仅泉祥茶庄老号每年就库存茶叶100万斤。济南茶商每年从浙江、福建、安徽进茶300万斤以上，从六安、霍山进茶460万斤左右，全年进货已达700余万斤，年销量500万斤至600万斤。 ●茉莉花茶情缘 老济南人爱喝茉莉花茶，这和济南地区人们爱种茉莉花有关。旧时济南人几乎家家在花盆里种茉莉。茉莉花盛开时洁白如雪，清香四溢。据说同治年间坐落在院东大街上的茂源茶庄，就独家买断济南各处花园所养的茉莉花，用来窨制茉莉花茶，而且在收购中压秤贬价，甚至拒收。而章丘旧军孟家的商人孟洛川在济南旧城南关有一处花园，盛产茉莉花，出于对茂源茶庄的不满，他派人将茉莉花撤回，撒在茂源茶庄门口，以示抗议，并决计开设茶庄，这才有了以后的“祥”字号茶庄。 早年间夏季的清晨，有些小贩在胸前挂个托盘专卖茉莉，他们把含苞欲放的茉莉用铁丝或细线穿起，大姑娘、小媳妇买来后可以别在大辫或小纂上，成为济南的一道风景线。各大茶庄的柜台上也摆着大盆盛开的茉莉，以此招徕顾客。小时候我常随母亲去估衣市街上的植灵茶庄买茶叶，伙计给称好茶叶之后，会随手摘下两朵香气诱人的茉莉花，一齐放入纸包包起；又会单送我两朵，插在小辫上，那情景至今记忆犹新。 茉莉花茶以其花香浓郁而受老济南人的青睐。许多老济南人信奉“清晨一壶茶，饿死卖药家”的老话。我的父亲严薇青教授可谓地道的“老济南”，一生喜爱喝茶，对茉莉花茶更是情有独钟。家中常有朋友送的西湖龙井、福建乌龙、黄山毛峰、洞庭碧螺春……他只是品尝一杯，便留着招待客人，有时甚至连盛茶的铁筒盖都不打开，就转送外人；平日只爱沏茉莉花茶，茶汁浓酽醇清，饮后口齿生津，余味馥郁无穷。1997年，86岁高龄的父亲病危，自知不久将告别人世，多次吩咐我泡上茉莉花茶：“让我喝上一壶好茶再走！”说得让我一次次心痛！虽然时光已流逝11年，写到此处我还是泪流满面，每次给父亲扫墓，总是祭上茉莉花茶一杯，已成为这十多年的习惯。 ●茶馆·茶趣·茶文化 济南的平民百姓爱在家里喝茶，讲究点的人还常去茶馆品茶，就连去饭店吃饭，上菜之前先上茶，也成为一道必须的行规。而文人墨客更是嗜茶如命，吟诗、作画、下棋、聚会，无一离茶不可，从而也形成了济南独特的茶趣、茶文化。 清代文学家刘鹗在《老残游记》中，就写过济南趵突泉和黑虎泉的茶馆，并对趵突泉畔的茶馆有过描述：“这趵突泉池中流水，汩汩有声。池子正中间有三股大泉，从池底冒出，翻上水面有二三尺高。这三股水均比吊桶还粗。池子北面是吕祖殿，殿前搭着凉棚，摆设着四五张桌子、十几条板凳卖茶……” 刘鹗在这里指的显然是卖大碗茶的普通茶馆。由此往东，还有一座望鹤亭，即现在的蓬莱茶社，就是旧时文人吟诗、对弈、赏景的地方。清代文人王钟霖曾与文友在此品茶、下棋，并赋诗《望鹤亭》一首： 高轩临水不常开， 偶酌清泉涤茗杯。 一局棋完闲问鹤， 过桥可见几仙来？ 像这样的茶馆，在济南的泉畔比比皆是。其中最使老济南人难以忘怀的，是以前大明湖南岸的“曲水亭”，这也是历代文人品茶下棋的地方。它虽然叫“亭”，却是修在水畔的三间茅屋。此处风景优美，由于珍珠泉、王府池子流出来的泉水流经房前，河内荇菜顺水摇曳，四季常青。每当夏季，柳枝披拂，曲水缓流，荷花盛开，香气煦面，令人心旷神怡。 清代书法家郑板桥曾为它撰写了一副楹联： 三椽茅屋，两道小桥； 几株垂杨，一湾流水。 听父亲讲，民国时期郑板桥的这副对联还悬挂在曲水亭里的木柱上，不过此时曲水亭已由茅屋改为花格透窗的木制敞厅茶舍，可供人品茗息足，不少围棋高手在此对弈，还成立了赫赫有名的“济南围棋社”。亭前贴着一副语言通俗、饶有情趣的楹联： 忙里偷闲，下盘棋去； 闹中取静，泡碗茶来。 后来随着历史的变迁，一些像曲水亭这样的茶舍已不复存在，然而文人墨客为此所做的诗词歌赋，却作为一种“茶”文化，永远保留下来，流传至今。 济南人喝茶的历史悠久。济南的平民百姓爱在家里喝茶，讲究点的人还常去茶馆品茶，就连去饭店吃饭，上菜之前先上茶，也成为一道必须的行规。而文人墨客更是嗜茶如命，吟诗、作画、下棋、聚会，皆离茶不可，从而也形成了济南独特的茶趣、茶文化。 |
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