《红楼梦》第八回:宝玉笑道:“好,太渥早了些。”因又问晴雯道:“今儿我在那府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”于是人们猜测,豆腐皮包子究竟是怎样的?炒作红楼宴的酒店更是一马当先,我们只要看看百度上“豆腐皮包子”就可略知一二。
我们可以从《红楼梦》贾宝玉说的话中分析,包子论个,贾宝玉为什么说:“有一碟子豆腐皮的包子,”说明不是我们认为的馒头包子,而是豆腐皮包裹馅料的形态,更类似于菜与点心之间的特色食品。
严格讲,贾府的厨师绝对没有条件做这样的美食,因为荣国府没有豆腐坊,不然也不会这么稀罕,曹雪芹也不会这样写。其实这是件非常简单的美食,是豆腐坊用小模具制作出来的带馅的豆腐包,而且可以根据买家要求包什么馅。因是手工制作,自然产量少,物以稀为贵。
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