地道的日式味增肉末拉面与糖心卤蛋

[美食推荐] 地道的日式味增肉末拉面与糖心卤蛋

发表于 2012-6-28 15:34:13  |只看该作者

 

日式味增肉末拉面的做法鸡蛋按各家炉火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津一会，剥皮，完全浸入卤肉汁中，冰箱贮藏，1-2天
锅里多给点油，烧热，将肉末倒入，炒开，炒到变色。喷入料酒，也比适量多给一点，烧到酒味散发
葱白切圈；洋葱切圈；蒜切片；姜切丝，加入到肉末里，中小火慢慢炒香
尖青椒切圈；大葱葱绿切丝，下入锅里，同样炒香、炒软

倒入适量高汤，加入咖喱粉，烧开。取几勺锅里的汤，将味增搅开，然后加入到汤里，搅开。用盐调味
最后下入大白菜丝和绿豆芽，再次煮开后，淋在拉面上，摆上卤蛋、火腿，撒上葱绿，即可




别看我两篇日志分开了好几天发的，实际上是鸡胗头天中午卤出来，第二天一早就在汤里加了料拿来泡鸡蛋，第三天中午泡好。不是隔了好几天才用的。