素包子

素包子

• 做　　法：蒸

• 口　　味：咸鲜味

• 难　　度：初中水平

• 人　　数：3人份

• 准备时间：数小时

• 烹饪时间：<30分钟

• 主料

• 小麦面粉4杯

• 辅料

• 酵母粉2.5汤匙

  卷心菜1/3个

  胡萝卜1根

  香菇10朵

  木耳（水发）1小把

  蟹味菇1盒

  魔芋丝1包

  鸡蛋2个

  虾皮1把

  食盐2勺

  鸡精1勺

  姜适量

  香油适量

  牛奶1杯

  水1/3杯

  白糖2小勺

  鱼露适量

  白胡椒适量

素包子的做法

面：4杯面（allpurposeflour），1杯牛奶+1/3杯水，2.5teaspoon酵母（yeast），2tablespoon糖（估计可以减）

馅儿：洋白菜1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵左右，木耳一小把，蟹味菇一盒，魔芋丝一包，鸡蛋2个，虾皮少许。

调味儿：香油多些，鱼露少许，姜末少许，盐两勺，鸡精一勺，白胡椒

成品大概40多个素包子

做法：

面：糖和酵母加在温牛奶牛奶和水中，激活一下酵母，把面和牛奶水放入面包机，dough档，连揉带发一共两小时左右，到呈现小蜂窝状

馅儿：洋白菜切碎，胡萝卜，香菇，木耳用foodprocessor打成碎，蟹味菇和魔芋丝简单切切，鸡蛋多放油炒散；把馅儿混匀，放香油，鱼露，姜末，盐，鸡精，白胡椒调味。开包

蒸：包好的包子放入蒸锅醒15分钟左右，包子会变得松软饱满。冷水上屉蒸，素的大概上气8分钟左右。蒸好以后不能马上掀盖子，稍微冷了以后再开盖

烹饪小技巧

用牛奶和面，包子会白一些。包子第一次发酵要足才能发的饱满，蒸好以后不要马上开锅，否则刚发好的包子会遇冷迅速回缩。