那时候谁家做了好吃的,一群孩子就一窝蜂的冲过去啦!邻里间互相帮忙, 互送好吃的更是常事,想想真是温暖呢:)那天帮人家帮了几个饺子而已, 朋友邻居送来一大盘给我们吃,嘿嘿。。。太不好意思啦! 友,重新准备别的饭菜已经来不及啦,还好面和馅都准备的多。只是锅不够大, 每次蒸满满的两笼屉,蒸了三锅呢。。。呵呵,他们都说饱了,我总觉得不够 ,看来招待朋友还是下饺子吃更快些!跟朋友在一起吃的感觉真好,美 味还是需要跟大家分享才更觉得美味而且快乐哦! 材料:白菜、豆腐、粉条、鸡蛋、各式蘑菇、木耳、虾皮、大葱、生姜、烫面团(点击进入详细做法) 做法:
1、白菜洗净切碎捏水;豆腐切丁炸成金黄色;粉条泡发切碎;鸡蛋炒熟切碎;各式蘑菇切碎略炒出水备用;木耳泡发去除根蒂切碎备用;虾皮切碎;葱姜切碎备用。
2、锅中加入适量油爆香花椒,捞出炸过的花椒,放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入白菜碎拌匀,加入豆腐丁、蘑菇丁、鸡蛋碎、木耳碎、粉条碎,然后调入适量盐、少许鸡精、十三香和香油拌匀即可。
3、把面团切成适当大小的剂子,按扁,用擀面杖擀成厚两边薄的皮,将馅放到面饼中央,捏成任意形状即可。
烫面的方法各地不尽相同,有的全部用开水;有的用半开水(70。C);有的先用七成开水烫面,再用三成冷揉搓(有的地区称为“扎”,即先烫后“扎”);也有的用三成开水烫面,七成冷水“扎”入;有的分块和,合起来揉(即先和一块烫面,再和一块冷水面,两块合在一起揉成蒸饺面);还有用50。C温水调制面团(多用于花色蒸饺面),从而形成不同的风味。面团调好后搓条,下剂子,擀成圆形片。
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