一、写在前面的话
查看了一下论坛的帖子，对红茶、绿茶、青茶介绍的比较多，鲜见黄茶的帖子。正好手头有一款茶友若尘馈赠的莫干黄芽，便以此为引子，简略的聊点黄茶。
在中国的茶叶中有一款采用闷黄工艺的茶，这就是黄茶，黄茶一般的特点是叶黄汤黄（这里所说的“一般”是指并非所有的黄茶的干茶都是黄叶），黄茶按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。比较有名的有蒙顶黄芽，君山银针、沩山毛尖、平阳黄汤、霍山黄芽、莫干黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
黄茶的基本工艺与绿茶大致相似，只是在绿茶工艺上多了一道闷黄又叫闷堆工艺，这其中广东大叶青是先萎凋后杀青，与一般黄茶略有区别。
二、泡饮过程
闲话少叙，言归正传，下面是个人泡饮莫干黄芽的记录：
时 间：2012年7月4日午后
天 气：阴，闷热欲雨
室外温度: 35℃
室内温度: 26℃
茶 具:电烧水白瓷壶一只、 玻璃飘逸杯一只、玻璃小饮杯一只、绿茶泡饮滤网一只。
茶 量：5g
泡饮步骤：
1.拆包看条索，闻干茶香；
2.当水烧开后将热水倒入飘逸杯中（1/3杯的水量），置茶于绿茶泡饮滤网中，待水稍凉，将已置茶的滤网放于杯口，利用杯中的热蒸汽略蒸一下干茶，蒸的过程上下翻动，以使茶均匀的受到蒸汽，此目的是激活茶性，使之初醒，如用玻璃杯直接泡饮，用此方法可避免茶叶漂浮于水面；
3.将已初醒的茶置入飘逸杯中，冲入约90度的开水，5秒出水，再次醒茶，留醒茶之汤备用；
4.第二次冲入热水泡茶，15秒出水，兑入第一次醒茶之汤，倒入小饮杯中，以调和香气与口感，避免可能出现的苦紧口感；
4.饮用
5.继续冲泡，根据泡的次数依次延长出水时间，以让茶叶中的物质浸出。
三、个人之泡饮感受
此款莫干黄芽产于浙江德清，采用横岭1号茶青（莫干黄芽也有采用乌牛早茶青的）。
1.条索状如莲芯般纤细，苗锋挺秀紧实，深墨绿间黄色，毫显（见附图）；
2.经蒸汽初醒后呈黄绿色，叶微展；水醒后，叶全部展开，以一芽一叶或一芽二叶为主（见附图）；
3.冲泡后汤色中黄，透亮，给人一种秋天成熟的丰韵感（见附图）；
4.干香清幽，有鲜香，汤香含蓄，鲜香中带淡淡的熟茶尾香，回香不明显；
5.汤水醇和饱满，稠厚感明显，舌尖有回甘，未感知明显的苦、涩，耐泡度较好，至第五泡茶味仍较浓，茶香渐远，但仍可再泡2泡；
6.叶底舒展，整齐洁净，柔软且富有张力，叶芽间距较小，应为早春茶。
综上所述，此款茶兼具绿茶的清鲜活泛，又有黄茶的成熟醇厚，值得一尝。
四、附图 包括条索、初醒、再醒、第一泡、第三泡状态五张照片（手机拍摄清晰度不够，望见谅）
条索
初醒状态
再醒状态
第一泡状态
第三泡状态
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