教你N种美味凉拌菜的做法（图文详述）

 美食让你清凉一夏

简介:夏天来到拉，是不是每天都不想吃饭呢，是啊，会感觉心烦气躁的，不想吃东西，其实你越不吃东西，约会感觉心烦气躁的，只要你有合理的饮食，吃一些适合夏天吃的饭菜，那么你就可以轻轻松松的吃着美食，过着清凉的夏天啦，真的让你体会到美食让你清凉一夏哦

苋菜凉皮---做份出色的凉皮特简单

简介

很多人觉得自己做的凉皮没有外面卖的好吃

特别是不如外面的劲道

其实，只要你了解凉皮成败的关键所在

就一定能做出一流的凉皮

甚至于比外面卖的更筋道，更好吃

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 300g面粉
• 3g盐
• 100g苋菜

• 配料

• 适量黄瓜
• 适量芝麻酱
• 适量盐
• 醋醋
• 适量水

制作步骤

• 1

  苋菜洗净放入锅中，加少量的水熬煮，苋菜变色后关火
  

• 2

  稍微放凉后用手使劲挤压，这时的汁液颜色就已经很深了
  

• 3

  面粉加盐加适量苋菜水，和成面团。软硬度适量即可

• 4

  面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上

• 5

  开始洗面，将面团放入盆中，加入适量的苋菜水，水的量大约达到面团中间位置就好

• 6

  像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中

• 7

  再次倒入苋菜水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），像洗衣服一样使劲揉搓即可
  将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水。
  
  

• 8

  用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了

• 9

  洗过面的水放一旁静置4小时以上，天太热的话记得放冰箱，

• 10

  将上面的一层清水倒掉。用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
  

• 11

  披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太多，薄薄一层就可以。

• 12

  锅中烧热水，放上篦子，将披萨盘放在篦子上，盖上锅盖，蒸三四分钟。最好准备两个盘，交替使用。
  放凉皮的盘子也要涂一层油。

• 13

  做好的凉皮。

• 14

  将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张。

• 15

  凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，可以再加点辣椒油，撒一点芝麻即可

小贴士

1. 1、和面团没有太大讲究，但里面加点盐是必须的，这样做更有筋道
   
   2、洗面筋时一定要有耐心，直到将面筋洗出，面筋应该是光滑有弹性的，有点像橡皮筋
   
   3、模具上需要涂抹一层油，做好的凉皮表面也要涂抹一层，以便覆盖下一张
   
   4、蒸凉皮的火候也很重要，用中大火即可，当然时间要蒸足三四分钟，时间太短也是容易断裂的。
   
   （一点拙见，欢迎批评指正）

这些你可能也感兴趣： 面粉的做法 盐的

麻酱荞麦凉面

2

简介

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 荞麦面
• 绿豆芽
• 肉馅（可用肉丝代替，或者不放肉类）

• 配料

• 青椒
• 红椒
• 黄椒
• 香菇（可用木耳代替）
• 芝麻酱
• 盐
• 白糖
• 香油
• 辣椒油
• 花椒油
• 蒜茸
• 海鲜酱油

制作步骤

• 1

  将所有的面码洗净，切成大小一致的细丝，其中香菇和绿豆芽需要焯一下才能食用，其他青菜都可直接食用。

• 2

  准备好面码就可以把面煮上了，将煮好的面盛入容器，然后倒些油拌匀，我放的是辣椒油，倒一点拌匀就行，然后放到一个通风的地方让它自然晾凉，如果着急的话，就用电扇吹凉吧。

• 3

  现在就可以调酸辣的芝麻酱汁了，取出适量芝麻酱放入容器内，然后加入海鲜酱油，醋，蒜茸，辣椒油，花椒油，香油，盐，白糖，搅匀，如果搅匀后芝麻酱太过粘稠，可以加入适量清水，可不要加自来水哦，倒些凉白开进去就可以了。

• 4

  最后将放凉的面条放入碗中，摆上面码，浇上又酸又甜又辣的麻酱汁就可以吃了。

小贴士

1. 最近很热啊，吃凉面再合适不过了，搭配的材料稍微换一下，就又成了另一种口味，比如将荞麦面换成手擀面，将芝麻酱换成黄酱和甜面酱，就成了北京炸酱面；再比如将面条换成米饭，芝麻酱换成韩式辣酱，就是好吃省事的拌饭了...

吧！
凉拌三彩——北方小凉菜

2

• 

+上传我做的凉拌三彩——北方小凉菜

分享到：

菜谱标签：10-20分钟锅子凉拌家常菜咸凉菜1-2人

展开全部简介

简介

用餐人数：1-2人

食材

• 主料

• 彩椒
• 菠菜

• 配料

• 盐、味精
• 香油

制作步骤

• 1

  菠菜洗净，锅内烧开水，焯一下菠菜，捞出控干水份。

• 2

  彩椒切丝备用。

• 3
  将菠菜，彩椒丝放入一个小盆内，倒入盐、味精、香油，调味，装盘即可上桌！
  

  蒜泥海藻凉粉

  3

  

  • 
  • 

  +上传我做的蒜泥海藻凉粉

  分享到：

  菜谱标签：海藻凉粉蒜香家常菜其他工艺锅子全菜系10分钟内1-2人口味菜

  展开全部简介

  简介

  海藻凉粉是采用生长在青岛沿海的多年生海洋植物冻菜（又名石花菜）精制而成的海洋蔬菜，以天然海藻类为原料，加工成面条形状，拌上调味液后食用。但不易保存。

  用餐人数：1-2人

  食材

  • 主料

  • 300g海藻凉粉
  • 50g大蒜

  • 配料

  • 适量海鲜酱油
  • 适量白糖
  • 适量米醋
  • 适量干辣椒面

  制作步骤

  • 1

    海藻凉粉。

  • 2

    切成条段状。

  • 3

    蘸料，海鲜酱油，葱花，香线，干辣椒面，白糖，大喜大牛肉粉，少许的米醋。

  • 4
    将拍好的蒜泥，撒在上面，再把上面的蘸水，倒入即可食用。
  • 以下用鼠标点食物图看具体做法
  • 

    青椒鸡蛋凉面

    睡眼惺忪  发表于：2009-07-12 17:10:30

    推荐理由：有菜有鸡蛋 ，营养丰富的凉面哦

    食材：面  鸡蛋  盐  青椒  

  • 

    中式意大利凉面

    红薯  发表于：2009-07-12 17:10:30

    推荐理由：自己做这样的意大利凉面，吃着好吃，让你夏天胃口大开啊

    食材：意大利面  胡萝卜  西蓝花  菠菜  蒜泥  糖  醋  盐  花椒  辣椒油  土豆炖骨头  

  • 

    川味凉面

    红薯  发表于：2009-07-12 17:10:30

    推荐理由：四川口味的凉面，味道不错，很喜欢吃，很清凉

    食材：圆细挂面  小黄瓜丝  青椒丝  榨菜丝  豆芽  香菜  葱蒜  姜  花椒  酱油  醋  糖  麻油  花生酱  辣油  土豆炖骨头  

  • 

    玉米面凉面

    锦瑟-华年  发表于：2009-07-12 17:10:30

    推荐理由：玉米面不油腻，做成这样的凉面，好吃，劲道

    食材：玉米豆  玉米面  黄瓜丝  酱  土豆炖骨头  

  • 

    清凉面

    陈妈妈  发表于：2009-07-12 17:10:10

    推荐理由：最简单的做法，最实惠的凉面。

    食材：面条  鸡蛋  麻芝  醋  胡萝卜（腌制）  香椿芽（腌制）  黄瓜  蒜  

  • 

    五彩荞麦凉面

    Morning3546  发表于：2009-11-09 17:23:12

    推荐理由：清凉的面条，很适合夏天胃口不佳的时候。

    食材：鸡蛋  牛肉  辣椒  青瓜  胡萝卜  

  • 

    酸辣翡翠凉面

    美食情书  发表于：2009-07-12 17:10:10

    推荐理由：漂亮的酸酸辣辣的翡翠面条，看着就非常开胃啊

    食材：菠菜  面粉  胡萝卜  鸡蛋  白萝卜  还可以加入一些火腿丝（面码的选择可随意）  酱油  醋  白糖  蒜末  姜末  香油  辣椒面  辣椒油（也可放入朝天椒）  少量的盐  

  • • 

      凉菜最健康－－凉拌藕片

      我是玲子  发表于：2010-04-11 18:10:39

      推荐理由：清爽的藕片，吃着凉凉的，感觉非常清凉

      食材：藕  醋，姜末，盐，香油  

    • 

      凉菜最健康---凉拌莴苣丝

      我是玲子  发表于：2010-04-06 09:03:34

      推荐理由：夏天吃凉菜最合适啦，即可以补充营养，还可以补充维生素呢

      食材：莴苣  醋，盐，香油，姜  

    • 

      凉拌茼蒿——北方小凉菜

      love双双  发表于：2010-03-01 07:33:38

      推荐理由：清爽的绿色蔬菜，好吃

      食材：茼蒿  猪肉丝  盐、味精、香油  酱油、盐、味精  

    • 

      家常凉菜

      尚志李波  发表于：2010-03-16 20:41:23

      推荐理由：最家常，最普通的一到菜，味道不错

      食材：黄瓜  干豆付  蒜  香菜  

    • • 

        家常凉菜

        龙卷风中的小猫  发表于：2009-12-12 15:54:11

        推荐理由：普普通通的凉拌菜，味道挺不错的哦

        食材：黄瓜  胡萝卜  粉丝  香菜  辣椒油  盐  糖  鸡精  醋  麻酱汁  干豆腐  

      • 

        地道东北菜——农家凉菜

        龙卷风中的小猫  发表于：2009-12-02 15:24:54

        推荐理由：东北人爱吃的凉拌菜，夏天来一些，清凉一夏吧

        食材：白菜  粗粉条  干豆腐  瘦肉  盐，酱油，糖，醋  

      • 

        十全十美爽口凉菜

        龙卷风中的小猫  发表于：2009-12-02 11:32:29

        推荐理由：非常爽口的清凉菜，不错，很喜欢的

        食材：

      • 

        家常凉菜

        方球  发表于：2009-07-12 17:10:30

        推荐理由：很普通，很实惠，很加长的一道菜，不错

        食材：粗粉条  豆芽  里脊肉  蒜末  香油  醋  盐  干豆腐  大白菜  土豆炖骨头  

       

      • 凉面类
      • |
      • 凉菜类
      • |
      • 凉茶类
      • |
      • 凉粥类
      • |
      • 凉粉类
      • |
      • 凉皮类
      • |
      • 凉饮类

      • 

        西瓜与白凉粉

        锦瑟-华年  发表于：2009-07-12 17:10:30

        推荐理由：夏天把这样的凉粉当做主食来吃，吃了会感觉很清凉，没有热的感觉啦

        食材：白凉粉  开水  西瓜  土豆炖骨头  

      • 

        老坛泡菜水拌凉粉

        米雪儿  发表于：2009-07-12 17:12:10

        推荐理由：味道很不错的凉粉，很好吃

        食材：白凉粉  老坛泡菜  水  葱末  辣椒  生抽  醋  味精  

      • 

        双色拌凉粉

        麻油  发表于：2009-07-12 17:10:30

        推荐理由：漂亮的凉粉，当做夏天的饮食非常合适

        食材：黑凉粉  白凉粉  盐  糖  头道鲜  醋  辣油  蒜末  葱花  泡辣椒碎  

      • 

        浑源凉粉

        珊瑚的海洋  发表于：2012-04-20 20:08:19

        推荐理由：很有特色的一道凉粉

        食材：凉粉  黄瓜  蒜  辣椒  醋  大豆  

      • 

        家乡拌凉粉

        我踏雪而来  发表于：2009-07-12 17:10:10

        推荐理由：简单的做法，吃着很清爽

        食材：凉粉  黄瓜  香菜  香葱  青椒  酱油  米醋  食盐  芝麻  蒜茸  

      • • 

          老干妈拌凉粉

          融宝贝  发表于：2012-03-30 18:38:21

          推荐理由：加入了辣椒酱的凉粉，吃了不会上火，还吃得非常开胃呢

          食材：绿豆凉粉  黄瓜  油  盐  老干妈油辣椒  味精  醋  生抽  

        • 

          拌凉粉

          紫色非偶然  发表于：2012-03-22 10:35:39

          推荐理由：好吃的清凉饭菜，夏天吃最好啦

          食材：凉粉  黄瓜  辣椒油  蒜  生抽  醋  花椒油  花椒粉  芝麻油  白糖  

        • 

          麻酱凉粉

          南开-豪客  发表于：2012-03-04 14:53:13

          推荐理由：喜欢吃麻将，加入了麻酱，凉粉会变得更香的

          食材：凉粉  蒜末  盐  芝麻酱  黄瓜  花生碎  

        • 

          蒜泥海藻凉粉

          海枫轻轻  发表于：2012-01-29 18:42:05

          推荐理由：大蒜很杀菌，适合夏天吃，这样的大蒜凉粉味道挺不错的

          食材：海藻凉粉  大蒜  海鲜酱油  白糖  米醋  干辣椒面  
      • |
      • 凉粉类
      • |
      • 凉皮类
      • |
      • 凉饮类
      • • 

          拌凉皮

          拉布拉多鱼  发表于：2009-07-12 19:57:10

          推荐理由：加入了各种蔬菜，办起来的凉皮，味道更佳的

          食材：凉皮  火腿丝  黄瓜丝  红椒丝  蒜泥  

        • 

          彩虹凉皮

          鬼伊  发表于：2009-07-12 17:10:10

          推荐理由：漂亮的彩虹，五颜六色的，让你的夏天也胃口大开啊

          食材：凉皮一张  方腿  鸡蛋  黄瓜  花生酱  胡萝卜  盐  鸡精  生抽  醋  

        • 

          麻辣凉皮

          云子fish  发表于：2012-05-16 19:16:44

          推荐理由：妈妈的，辣辣的感觉，味道不错

          食材：凉皮  油  盐  花生米  花椒油  香菜末  鸡精  老干妈  

        • 

          凉拌凉皮

          麦香之狐  发表于：2012-03-15 16:47:41

          推荐理由：喜欢吃凉拌的凉皮，很好吃，很开胃

          食材：凉皮  香油  盐  黄瓜丝  芝麻酱  糖  生抽  

         面粉  盐  苋菜  黄瓜  芝麻酱  盐  醋  水  
      • 

        自制凉皮

        我爱恺恺  发表于：2012-03-20 09:25:35

        推荐理由：自己制作的凉皮，味道好，吃着放心，

        食材：面粉  醋  腐乳汁  香菜   老干妈   盐   麻酱  酵母  黄瓜  

      • 

        辣拌凉皮

        面朝阳光  发表于：2011-08-04 22:48:30

        推荐理由：喜欢吃辣椒的可以吃一些这样的辣椒凉皮，很不错的

        食材：凉皮  葱  蒜  辣椒油  白醋  生抽  香油  

      • 

        【原创首发】拌凉皮

        鱼小胃  发表于：2011-06-09 08:11:05

        推荐理由：简单的拌凉皮，非常的清凉开胃

        食材：凉皮  黄瓜  豆芽  盐  鸡精  干辣椒  花椒  食用油  芝麻酱  香菜  蒜  食醋  

      • 

        陕西风味小吃--凉皮

        平安之家  发表于：2010-12-11 17:27:03

        推荐理由：很有特色的一道风味小吃，夏天吃最好啦

        食材：面粉，，，，，，，  水  黄瓜豆芽  八角  花椒粒辣椒粉  白芝麻，麻油，大蒜，盐  
        
  文源/网络