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【稻草肉】 :做一道极具江南气息的肉菜

2012-07-07  weileng


【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜

 

“稻草肉”

肉里夹着浓浓的卤酱香

又透着淡淡的草叶的清香

肉皮超级弹牙

肉质肥而不腻!

嗜肉族通通看过来啦!

 



【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜

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【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜



【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜



【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜


 

【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜

 

居然出品:稻草肉

材料:五花肉一斤,八角一个,桂皮一小片,香叶三片,小茴香十五粒左右,陈皮一片,小辣椒干三个,花椒一小撮,小冰糖8粒,生抽五勺,老抽三勺(可以按自己喜欢的颜色深度加减)盐少许,料酒少许,玉米外衣几张(可用粽子叶或真正的稻草秆或水草代替)

步骤:


1 玉米衣挑靠里面点那些嫩的剥下洗干净,然后用水煮开至软,刷刷表面无杂质便可

2 撕出一小片,在头部打个结,然后在从中间扳开,这样就够长了,不够长的同样方式再加长

3 肉洗干净,切成长宽高大约等于5-6厘米的块块,其实大家可以切小点,3-4厘米就好,我的大了点!

4 用玉米衣把肉绑好,打死结!

【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜

5 把绑好的肉放锅里焯水,再洗一次

6 准备好所有材料,倒入锅中,水到肉面为止

7 放入花椒,冰糖,倒入生抽,老抽,一点儿料酒,一点儿盐,不用合味,因为后面要收汁

8 放入超过水的肉

9大火烧开,然后转中小火慢炖大约45分钟左右

10,差不多好的时候大火收汁,知道汁只剩一点而浓稠状即可,装盘再淋上一点点汁便可上桌。

【稻草肉】 <wbr>年菜预热:做一道极具江南气息的肉菜



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