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“狗浇尿”其实是菜籽油烙的薄饼 “狗浇尿”，乍一看，这个名字还真能吓人一跳，相信许多人无论如何也不会将这个名字和食物联系起来。可是在青海，“狗浇尿”——这种用菜籽油烙的薄饼，却是一种家喻户晓的美味小吃。 “狗浇尿”这个名字的来历，据说和从前烙饼的方式有关，过去青海人家厨房里的灶台都很高，女人烙饼的时候要一遍一遍用装着清油的陶制小茶壶往饼上浇油，由 于灶台高，女人们身子前倾，一条腿便不由自主跷起来，加之油壶里倒出的清油也是细细的一股，那个样子看上去犹如狗撒尿一般，于是，青海人便将这种好看又好 吃的油饼称之为“狗浇尿”了。
“狗浇尿”的制作方法很简单 其实说起来，“狗浇尿”的制作方法很简单，可以用“死面”，也可以在面里稍微加一点发酵粉。先取适量的面粉和匀，最好多揉一会儿，然后擀成面饼，在上面撒 上香豆粉，再洒上清油（菜籽油），香豆粉和清油一定要抹匀，之后把面一点一点卷起来，再顺着卷的方向拧，一直拧成螺丝状，这个时候用刀切成几段，具体可以 根据饼锅的大小，最后一个个压平、擀薄，就可以放进锅里烙了。
“狗浇尿”散发着香豆和清油香味 在烙的时候，要记住一边烙一边必须沿着锅边慢慢地浇清油，还要不住地转动饼，待饼上色后，立即翻过来再烙另一面，同样是边烙边浇清油，很快，一张金黄色、散发着香豆和清油香味、令人嘴馋的“狗浇尿”就新鲜出锅了。 朋友，如果您来青海，一定不要忘记这道当地的美食——“狗浇尿”，它一定会让您留下深刻印象的。 |
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