又是一个炎热的夏季,日常我们少不了往超市里跑,只为了买那支雪糕,可是你有没有想过自己动手做几个可口的雪糕呢?自己做的即合自己胃口又不用跑好一段路去超市了,吃货们,赶紧去搜集材料,给自己做几份即解暑又解馋的雪糕吧。
一.【杏仁豆腐】 1.将洋菜放入盛水的容器里在沸水中煮溶,然后加入温牛奶(温度需与洋菜液相近)。 2.稍冷后,滴入杏仁精,放入冰箱中凝结,另把白糖溶于水中,在食用前半小时放入冰箱内冷却。 3.食用时,将冻结的杏仁豆腐从冰箱中取出,用小刀划成菱形块,再倒入糖水即可。
二.【马蹄凉糕】 1.将荸荠洗净去皮,切碎后榨成汁。把洋菜(即琼脂,杂货店有售),剪碎后放在清水中浸软。 2.用锅放入清水二杯,加入浸软的洋菜煮溶,再加入荸荠汁、白糖。 3.待煮沸后倒入制冰格或长方形的盒内,待凝结后放入冰箱内冷冻,即成马蹄凉糕。 4.食用时取出切片装盆。
三.【菠萝凉糕】 1.将洋菜剪碎用水浸软,再放入锅中加白糖同煮,待溶化后滤去残渣。 2.倒入盛菠萝容器内。 3.再加入柠檬汁,拌匀倒入制冰格或长方形盆内,待凝结后再放入冰箱内冷冻,即成菠萝凉糕。
四.【绿豆冻糕】 1.将绿豆洗净,放入锅内加水煮烂,沥水去壳,放入容器内捣成豆沙,挤去水分待用。 2.将洋菜洗净入锅,放清水,用小火烧溶化,再加白糖煮溶,用纱布滤除渣杂。 3.把滤出的洋菜糖水倒入绿豆豆沙内,边加边搅拌,洋菜糖水加完后,再用小火煮沸,加薄荷香精搅匀。 4.倒入洁净的盘或小碗、小玻璃杯内,冷却后放入冰箱冷藏室略经冷冻后即成。
五.【冻牛奶糕】 1.把洋菜剪碎后放入清水中浸软,往锅里放清水一杯,置浸洋菜的容器于锅中煮溶备用。 2.将柑橘皮洗净,切成细条状,果肉榨成汁。 3.鸡蛋白和蛋黄分开,将蛋白打成泡沫状。 4.蛋黄打散,加糖、橘汁、橘皮,隔水加热,同时搅拌成浓糊,离炉后继续搅拌至凉,再加入已溶化的洋菜、鸡蛋白。 5.拌匀放进模具内,待冷却后送入冰箱冻凝即可。
六.【补血红枣冰镇汤】 1.将红枣洗净,放入锅内,加冷水适量用大火烧至枣烂。 2.将枣汤倒入碗中,加红糖适量,冷却后放入冰箱冷藏室。 3.冰凉后即可随时取用。该汤具有补血、提气安神的功效。
七.【黑白芝麻凉糕】 1.将黑、白芝麻分开洗净,放在锅中分别炒熟,并在石臼或石磨中捣烂。 2.各加入白糖1杯,米浆2杯,拌成黑、白芝麻浆待用。 3.用一搪瓷或铝盘涂上少许油,逐次把一匙黑芝麻浆倒入,隔水蒸10分钟。 4.再倒入一匙白芝麻浆,蒸至熟后即成黑白芝麻糕。 5.从盘中取出放入冰箱中冷藏,食用时可切片装盘。
八.【西瓜冻】 1.取新鲜、皮薄、肉红的西瓜洗净、沥干、切块去皮籽,切碎后榨汁,过滤后得到澄清的果汁。 2.然后按其比例加入70%的白糖,1%的果胶,0.5%的柠檬酸混合搅匀,加热浓缩15~20分钟后出锅。 3.迅速降温至80℃时装罐,加盖密封。 4.于85℃下杀菌10~15分钟,冷却后即凝结成西瓜冻,然后放入冰箱冷藏室随时取用。 5.西瓜冻生津解渴,别具风味。
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