材料:整鸭young duck 一只,花椒,盐,八角,料酒 步骤:
1. 鸭子解冻洗净放一边,通常我会沿着鸭胸那里把鸭子剖开,可以方便抹花椒盐腌。
2. 花椒6-7 大勺(tablespoon, 如果没有tablespoon, 抓两把也可以),盐 5tablespoon, 普通大勺也可以,八角3-4颗,锅里放一丁点油,在锅子里炒3-4分钟, 小火。我试过不炒,也没问题。炒了更香一点。
3. 先用料酒把整个鸭子抹一遍,然后把炒香的花椒和盐八角抹到鸭子上,鸭子外面和 剖开的里面都要抹,抹匀。cover, 放冰箱里,腌渍两天。也试过就一晚,和早上腌了 ,晚上煮,味道都还可以,但腌了两天的,更入味。
4. 放大锅里水煮半小时。
5. 出锅放凉后,cover, 放冰箱冷却。取出,切块,拼盘,上桌。
有朋友问如何切,我是每次买烤鸭的时候,看烤鸭师傅怎么切的,我就学了怎么切。先 把鸭子切两半(沿着脊背切开),然后就用大刀切块。
绝对的零技术含量,100%成功率的懒人菜谱,怎么做,都不会失败,鸭汤还能煮面条吃 ,或煮萝卜,或菜。
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