夏天我们常会吃凉拌菜，其中当然少不了绿叶蔬菜。
绿叶蔬菜一般需要先烫熟才能凉拌，这时候会产生一个问题，刚烫熟的蔬菜明明是鲜绿的，还没开始吃就变得打蔫发黄了。夏天本来就容易食欲不振，一看见这蔫黄的蔬菜顿时就失去了胃口。
传统的方法是煮的时候加油、加盐，其实这并不科学。盐会使蔬菜脱水，时间稍长一点就会发蔫。我的办法是加油和白糖，我们知道白糖是天然的保鲜剂，自然能延长蔬菜青翠的时间。
其实这招也不是我自创的，跟一餐饮界高手学来的，哈哈。经过我多次实践，确保安全有效无毒副作用，推荐给大家一试。
凉拌菜少不了凉拌汁，这个可以根据自家口味调整，通常少不了盐、蒜泥、香醋和芝麻油。喜欢辣的就放点辣椒，喜欢油泼的就烧点热油。
但是凉拌菠菜特别推荐一种配料：姜末。大家可以试试，多少根据自己能接受姜味的程度，我是超喜欢吃姜的，冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方啊。
直接上制作过程
锅中坐水，放入一勺白糖
水开后滴入数滴食用油
放入洗净的菠菜
烫至菠菜完全变绿关火捞出
看看烫出来的西兰花翠绿饱满
