【凉菜】香辣鸡丝拌苦瓜

苦瓜成为我家夏季餐桌上的常见菜，也可以说是每天必备的一道菜。苦瓜搭配鸡肉是非常的融洽的，鸡肉的鲜香和苦瓜的清苦，使这道菜味道清爽鲜美，口感丰富。是一道降火排毒的减肥菜谱。和鸡肉拌食又可促进营养吸收，一举两得。苦瓜的选购：苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。

原料：苦瓜、熟鸡胸肉、大蒜、盐、红油、香醋、糖、六月鲜酱油。

1. 准备好所以主料。

2. 熟鸡胸肉用手撕成条。

3. 取一碗加入适量的盐六月鲜酱油糖鸡精香醋红油搅拌均匀成料汁。

4. 大蒜去皮，剁碎。

5. 苦瓜洗净去瓤，切成片。

6. 锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。

7. 焯水的苦瓜直接捞入冰水中。

8. 沥干水分的苦瓜和鸡丝蒜碎一同放入大碗中。

9. 倒入配制好的料汁。

10. 搅拌均匀后装盘即可。

温馨小贴士：
苦瓜焯水时加入一点盐和几滴油可是苦瓜更翠绿。