简介:夏天来了,我们自然都喜欢吃点凉爽的东西。当然,冷饮多吃对身体无益,一来吃太甜会降低食欲,二来里面添加剂太多。所以夏天要学会健康地吃凉的东西。凉面,凉粥,还有自然少不了凉拌菜啊。今天Tony给大家做一道极品的凉拌鸡丝,味道绝对5星级啊! 膳食食疗:鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质,是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源,并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。 主料: 鸡胸肉(400克) 绿豆芽(200克) 黄瓜(一段) 枸杞(50克) 白芝麻(一勺) 辅料: 大蒜 生粉 料酒 鱼露 香油 盐 制作流程:1:鸡胸肉清洗干净 2:加入一些料酒 3:生粉 4:揉捏5分钟后腌制20分钟 5:豆芽菜清洗 6:去根 7:入滚水焯水10秒钟即可 8:取出放入冰水 9:把浸泡豆芽的冰水倒掉 10:把鸡胸肉放入刚才焯过豆芽的开水里(90度左右),根据鸡胸肉的厚度盖上锅盖让其泡5到10分钟 11:拿出浸入冰水 12:顺着纹路把鸡肉撕下 13:成丝状 14:放入豆芽里 15:加入黄瓜丝 16:加入捣碎的蒜泥 17:加入适量的鱼露 18:加入香油 19:枸杞 20:白芝麻 21:加适量的盐即可 注意事项:1.豆芽要焯水是去掉豆腥味,但豆芽焯水一定要快,只要用勺子稍微翻几下,不超过10秒即可出锅,而且必须用凉水冲一下或者放入冰水里,这样才能保持豆芽的爽脆感; |
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