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根据今日美国对食物鉴赏家门做的一项调查显示，位于纽约布鲁克林地区的彼得·鲁格牛排馆（PeterLuger Steak House）被誉为全美排名第一的牛排馆。彼得·鲁格同时也连续28年蝉联Zagat的牛排馆排名榜榜首。今年，彼得·鲁格迎来了自己125周年纪念日。 走进牛排馆，便能看到这个老式的酒吧台。牛排馆现在有三个女性经营掌管，照片中名为JodyStorch的女士便是经营者之一。还有两位分别是她的母亲和阿姨，都已经上了七十岁。 Jody Storch向我们展示储藏于彼得·鲁格储肉室中的上千块经农业部批准的上等牛里脊骨。 这块印有F4F字样个性化图章是由JodyStorch精心挑选，用于在市场上选取牛后腿肉的。F4F代表的是 Forman
家族 (Forman Family)的意思。JodyStorch的祖父Sol Forman在1950年购得鲁格牛排馆，并经营至今。 屠宰师傅正在宰一块供两人享用的牛排，这道彼得·鲁格牛排馆的招牌菜，价值91.90美元。 这是尚未被加工的牛排“原型”，产自美国中西部用谷物玉米喂养的上等牛肉。 屠宰好的牛排，经过时间打磨的肉质夹杂着香嫩肥肉，即将送入烤箱烘烤。 彼得·鲁格的牛排制作方法相当简单，挑选上乘的牛肉，撒盐，烘烤，翻面烘烤，端上餐桌。图为厨师正在给牛排撒盐。 鲁格牛排馆的牛排不以香料取胜，厨师们不会向牛排上添加香料，一切都只是纯正的牛肉。 这里规定服务生们在牛排烘烤完毕两分钟后，必须将牛排取出送上客人的餐桌。当然最理想的则是即刻取出盘子。 两人份的牛排佐以乃有菠菜和手切薯条。在上桌之前牛排已经经过剔骨和切片。 鲁格牛排馆所有的服务生都是男士，尽管他们以不苟言笑闻名，照片上的这个服务生却一反常态地微笑着。 彼得·鲁格牛排馆的外墙是由砖瓦构成，整个牛排管实则是由三装狭窄的楼房拼在一起。近年来又不断扩张，如今是由四幢楼组成的牛排馆。 |
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