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核心提示：
德化黑鸡零售价64元/公斤，土鸡蛋1.5元/个，德化黑猪三层肉49.5元/公斤……即使价格如此之高，这些农家土货还是供不应求。
在市区圣湖小区，一个小小的德化土猪肉店，一天就能卖出三头猪。而据不完全统计，市区每月售出的土猪多达3000头。农家土货越土价越高、越贵越畅销，正在泉州刮起一股不小的土货风！
“土货”市场趋热
越“土”越贵 越贵越畅销
时下，土货在泉州正大行其道。土鸡土鸭土蛋，土米土菜土面，凡是跟“土”挨得上边的，都很受人们关注。不仅如此，与“土”相近的东西也越来越有市场。粉团、窝窝头、麦糊等与“土”沾边的菜名也成为街头巷尾小店最红火的招牌。
土货店扎堆
在市区南菜市场的一家小土货店，女店主告诉记者，她卖出的德化黑鸡比普通鸡要贵出很多，一斤要32元，一只德化黑鸡一般两斤多重，因此，其售价一般都要七八十元。而普通的饲料鸡，一只售价只要二三十元。
小店销售的土鸡蛋也价格不菲，论个不论斤。店主说，她的土鸡蛋都是到永春的农家收上来的，一个要卖1.5元。“我听说永春的土鸡蛋一个只卖八毛钱啊？”记者问。“那是山上基地放养的鸡下的蛋，不是真正农家散养鸡下的蛋。”店主不屑地说。而比基地放养鸡蛋更便宜的，当然是普通的饲料鸡下的蛋了，在这家小店，饲料鸡蛋一斤只要7元钱，算下来，一个价格7毛左右。
小店主要服务周边前来买菜的常客。店主说，因为许多人经常来店里问有没有这个，有没有那个，所以店里的土特产就越来越多了。
上个世纪30年代，著名的经济学家凯恩斯就提出了有效需求理论。他认为，有效需求是总供给与总需求相等而处于均衡状态的社会总需求，它包括了消费需求和投资需求，并决定社会就业量和国民收入的大小。一句话，哪里有需求，哪里就会有供给。
人们对土货的执著追求，催出了泉州的土货店，并由此诞生了一只走出乡村、经营土货的队伍。他们一般来自农村，或者与农村有着密切的往来，且其地域一般是安溪、永春、德化等地以及南安的个别乡镇。经营土货店成为其重要的营生，并给他们带来了比较不错的收入。
除此之外，我们很少看到土货店像商场或者超市那样扎堆，由于多是熟人经济，回头客是主流，因此，一般情况下，一家土货店服务周边半径一两公里内的居民，在此范围内，很少会出现多家土货店恶性竞争的现象。
土味就是农味
说到泉州人喜欢的土货，市农业局一位负责人认为，有必要对土货的概念作出定义。
他认为，土货，就是人们口中常说的农家货，是老百姓用原生态的方法生产出来的农产品。因此，土货有别于有机食品、绿色食品和无公害食品等，因为后者还不够“土”。
在市区圣湖小区，有一家专卖德化猪肉的小店，商家打出“德化土猪骨”的招牌。据经营者说，她每天的销量不低于三头猪。这位经营者说，她卖的猪都是安永德农家散养的，因此口味很鲜香，烹调起来不会有“臭猪味”。
而在市区云谷菜市场，每天首先卖光猪肉的，也是挂出德化永春土猪肉的摊点。一位正在买菜的阿婆对记者说，虽然不知道这些猪肉的真正来源，但是土猪肉的口味确实比其他摊点的饲料猪好。一位销售德化土猪肉的永春籍老板对记者说：“我卖的都是回头客，土猪肉好吃，根本不用宣传。”
除了土猪肉，土鸡、土蛋也很受泉州人喜欢。在市区南菜市场旁的一家永春土特产店，经营者对记者说：“我卖的德化黑鸡都是土鸡，来这里买鸡的都是回头客。”记者看到，这位经营者收自散养农家的土鸡蛋已将近被购买一空，而旁边的红壳普通鸡蛋却鲜有买者问津。
土味就是农味，尽管各种土货在价格上比普通商品贵出好多倍，但是泉州人还是不自觉地趋之若鹜。喜欢土货，不仅仅是一种情结，更是人们对自身健康和食品安全高度重视的结果。 | 
