如何判断菌菌的好坏/死活/发酵后的酸奶好坏

• 如何判断菌菌的好坏
• 看：白白的、胖胖的、水灵灵的
• 闻：奶香味儿、酸奶的酸味儿
• 夹：用筷子夹起菌菌，越有弹性越好
• 如何判断菌菌的死活
• 看：漂浮于奶上，且越来越小，不是好现象哦；
• 闻：连续几天不换奶，发酵的奶仍无酸味儿——菌over了
• 夹：用筷子夹起菌菌，软软的，垂头丧气的，几乎无光泽
• 如何判断发酵后的酸奶好坏
• 看：像豆腐脑，水和奶分层明显；菌菌一天天在长大；
• 闻：奶香味儿混着酸奶的酸味儿；
• 晃动：将水和奶晃匀，杯壁上挂有奶泡（奶块则需继续发酵）
• 口感：顺滑、稠稠的、酸味儿（市面上的酸奶去掉甜味儿）