舌尖上的癌症图谱红了：吃前先看哪些可能致癌

舌尖上的癌症图谱红了：

吃前先看哪些可能致癌!

 

2012年07月18日 10:42重庆晚报

 

网上流传的图谱

　　吃前先看看哪些食物可能致癌

　　舌尖上的癌症图谱红了，专家说仅供参考

　　近日，一张名为“舌尖上的癌症”的科学图谱走红网络，上面详细地列出了我们平常接触到的食物、营养元素、生活方式和各种癌症之间的风险关系。市民想要吃得更科学，不妨在吃之前查验食物是否致癌。不过，专家指出，图片是供参考而非绝对，“就算是可致癌的物质，也要看食用的时间和剂量。”

　　图谱源自大量统计数据

　　7月13日，“科学松鼠会”成员、临床医学硕士“箫汲”发表博文指出，这一图谱是美国癌症研究所(AICR)综合了几千项研究，以及某种食物、营养元素、生活方式与癌症风险的相关程度，制作出的关于风险相关性的图表，而为了避免太学术化，翻译过来的中文图谱是科学松鼠会健康站依据这一研究结果进行的重新制作。

　　图谱中记者看到，红肉有增加结直肠癌的风险，黄曲霉素有增加肝癌的风险，而酒精饮料看起来“罪大恶极”，它有增加口腔咽喉癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌等多种癌症的风险。图谱中也提示了哪些物质有降低癌症的风险：例如母乳喂养降低乳腺癌的风险，韭菜可能降低胃癌的风险等。

　　图谱仅供参考重在学习

　　“箫汲”同时提示读者，本图谱根据大量统计数据制作，对健康防癌确有指导意义。但对个体而言，吃某种增加癌症风险的食物，并不等于一定会患癌症；同样，只吃降低癌症风险食物，也并不能保证一生不患癌。只是希望通过此图，尽力让大家学会如何降低患癌的风险。

　　“箫汲”说，在日常生活中增加可降低风险的食物/生活方式，尽量避免可增加风险的那些，可以降低我们罹患癌症的可能性，对我们的健康有莫大的好处。至于偶尔吃个腌肉、喝个啤酒什么的，虽然对健康未必有好处，却也不必过于担心会因此患癌症。

　　复旦大学公共卫生学院教授厉曙光说，是否致癌是要经过大量的动物实验等才可下结论；而是否会患癌症原因非常复杂，受生活方式、饮食习惯等众多综合因素影响，图片是供参考而非绝对，“就算是可致癌的物质，也要看食用的时间和剂量。”

　　无需因食物与癌症的关系产生无谓的恐慌。某种食物或生活方式只是影响一部分的风险，却并没有决定性的影响。

　　食物/生活方式被按照引起癌症的风险高低而分为不同的等级。

　　在多项研究中证实明确增加罹患癌症风险的被归入确定增加风险的食物/生活方式。

　　研究证实能明确减少罹患癌症风险的则被归入确定减少风险的食物/生活方式。

　　有研究表明能增加或减少癌症风险，但风险较小，或尚需要更大样本量支持的食物/生活方式则被归类为可能增加或减少风险的类别。

　　美国癌症研究所

　　10条防癌建议

　　在不出现体重过低(BMI<18.5)的前提下尽可能的减轻体重、保持苗条。(BMI，身体质量指数，BMI=体重(kg)÷(身高(m))2)

　　每天至少进行30分钟的体力活动。

　　避免含糖饮料。限制高能量密度食物的摄取。

　　吃更多样化的蔬菜、水果、全谷类和豆类。

　　减少红肉(如牛肉、猪肉和羊肉)摄入，避免食用加工肉类。

　　尽量不饮酒。如果需要饮酒的话，男士应限制饮酒量在每天2个酒精单位以下，女士则限制在每天1个酒精单位。(注：1个酒精单位为10毫升纯酒精，约相当于360毫升啤酒、150毫升干葡萄酒或45毫升白酒)

　　减少富含盐的食物或腌制食品的摄入。

　　不要用膳食补充剂来预防癌症。(注：所有的保健品都没有预防癌症的效果。)

　　纯母乳喂养最好持续6个月以上，随后再逐渐添加辅食。

　　肿瘤患者治疗后应遵循预防癌症的膳食/生活方式指南。