控制三餐降血糖

莱阳好人 2012-07-19

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控制三餐降血糖

我是60多岁的老年人。三年前患糖尿病，医生要我控制饮食，因此，主食不敢多吃每天4～5两；而副食却不忌油腻。半年下来，体重下降5公斤，血糖(餐后2小时)由11.5mmoI/L上升到15.5mmoI/L。于是我注意改进。在医生指导下，经一年多的实践，我摸索出一套饮食疗法，效果很好。两年来(餐后2小时)血糖一直控制在7.5～8.5mmoI/L。
    我的主要体会是：不吃含糖高的食品，不吃油腻大的菜肴。原则是早上吃饱，中午吃好，晚上吃少。
    早餐比较固定，坚持五个一，即一袋牛奶或豆浆，一个鸡蛋，一个馒头(2两)，一个西红柿，一盘小菜(不要太咸)。这样的食谱，既能控制热量的摄入，又能使蛋白质得到充分供应。
    早餐我很少吃大米稀饭。因为大米含糖分较高，会加重胰岛素的负担。我实验过多次，只要吃大米稀饭，餐后2小时血糖都偏高1～2mmoI/L，而喝牛奶、豆浆，血糖就正常。
    午餐是一天的主餐，营养充分些，热量要够标准。主食以米饭、馒头、窝头为主，尤以窝头为佳，不超过2两。玉米的纤维素高于大米、白面10多倍，能加速肠蠕动，能吸收体内一些葡萄糖，对糖尿病有辅助治疗作用。无论主食、副食都要多样化，以提高食欲。包子、饺子、烙饼等变换着吃。副食除了肥肉、油炸食品外，什么都可吃，但不能过量。肉类以鸡、鱼为主，蛋白质高。多吃绿叶菜，多吃豆类。豆类以大豆为好，有丰富的赖氨酸。带瓜字的菜更佳，南瓜、苦瓜、冬瓜、黄瓜都有稳定血糖的作用。在烹调方法上，最好炖、煮、汆、拌、卤，不要煎、炒、烹、炸，就怕油大。油条、炸糕绝对不能吃，吃了血糖就升高。
    我坚持午、晚餐都吃干食。为做到营养平衡，在两餐之间吃点含糖较低的水果，如柚子，果汁里有胰岛素成分，可降血糖。香蕉所含钾高于其他水果，有清热、润肠、稳定血糖功效。
    晚餐要吃少。主食不超过2两。副食参照午餐食谱减三分之一，吃八分饱即可。晚上体内血中胰岛素的含量是一天中最高的。胰岛素可使人体过多的热量转化为脂肪。如果晚餐吃得过饱、过多、过好，会使人发胖，是患糖尿病的根源之一。
    糖尿病人的饮食要防止两个极端，一是控制太狠，体重下降，使抵抗力减弱；二是无节制地吃，血糖升高，全身无力，各种疾病会乘虚而入。总之，要根据自己的情况，掌握好“度”，只要持之以恒，是会收到较好效果的。
（顾伟）