像绿色蔬菜一样，全麦粉已经成为人们追捧的健康食品。
不过，真是风水轮流转，三十年不到，又备受宠爱了，原来追求“小麦种子最核心部分磨出来的精白面粉”的人，开始对曾经在磨粉时经常被剔除当作饲料的小麦麸皮，现在跟整粒小麦一起碾成的全麦粉推崇备至。
全麦粉是用整粒小麦磨成的粉，是没有去掉麸皮的麦类磨成面粉。
全麦粉比去掉了麸皮的精制面粉颜色要黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
古人云：“五谷为养”，营养专家认为，五谷杂粮是每日饮食的基础，也是预防疾病产生的根本。
多吃粗杂粮，不仅可以获取更丰富的营养，并且正在成为餐桌上的健康新“食”尚。
相信很多煮妇们，早就一头扎进了粗粮细吃的汪洋大海中，去寻寻觅觅潜心研究了，许多人对其营养成分如数家珍，了然于心。
全麦饼卷素什锦，用了全麦粉与精粉、鸡蛋，在粗粮、细粮与蔬菜的合理搭配，口味独特，很家常，一点也不难。
至于小孩，每次去肯德基都很喜欢吃墨西哥鸡肉卷饼，这些吃多了换换口味也不错。
简单的将蔬菜和卷饼随意搭配，卷饼柔软又筋道的口感。蔬菜可以随自己喜好想怎么变就怎么变，口味也可随意调节，不想炒的话，也可用水焯一下，抹上酱，卷起来吃，都是不错的选择。
全麦饼卷素什锦，很适合当早餐来吃，搭配一杯牛奶，或都一杯豆浆，更是丰富了早餐的营养。
因此，卷饼富含人体所需的多种维生素、矿物质、纤维素等，当人的身体，在经过一夜的消耗后，体内所缺的维生素、矿物质，能从早餐中得到及时补充，是非常健康的饮食方式。
材料：全面粉200克、牛奶150克、鸡蛋1个、青椒1个、泡发木耳50克、胡萝卜1个、小土豆1个
调料：盐、生抽、蚝油、鸡精
做法：1、全面粉中打入鸡蛋，用牛奶调面糊
2、用勺舀入煎锅中，煎成薄饼
3、将青椒、木耳、胡萝卜、小土豆切丝
4、锅倒油，油热后先下胡萝卜翻炒
5、再倒入土豆丝、木耳丝翻炒
6、调入生抽、蚝油、盐
7、出锅时倒入青椒丝鄱炒均匀，撒鸡精出锅
厨房小语：蔬菜可依据自己的喜好搭配
