文山书院 / 美食文化 / 说说桃、李、杏的营养特点

分享

   

说说桃、李、杏的营养特点

2012-07-23  文山书院

说说桃、李、杏的营养特点

马博士谈营养

 

夏季到了,各种应季水果越来越多了。今天我们重点说说桃、李、杏,看它们都有哪些营养特点。

这三种水果都属于核果类的,味道鲜美,营养丰富,是人们较为喜欢的鲜果。

第一,含水分多,能量较少。

水果类食物的特点是含水分多,能量较少。桃、李、杏都属于水果,当然也就具有这样的特点啦。

100的桃、李、杏中含的水分接近90%;杏和李中含的能量是一样的,都是36千卡,桃要高一些,为48千卡,也许这是桃饱人的原因之一。

第二,含有丰富的维生素。

杏中的胡萝卜素最高,是李的三倍,是桃的20多倍,但是这三种水果中B族维生素含量都差不多,含的维生素C也不高,100中不超过7毫克。

100桃、李、杏中维生素的含量(毫克)

 

胡萝卜素

维生素B1

维生素B2

尼克酸

维生素C

维生素E

0.45

0.02

0.03

0.6

4

0.95

0.02

0.01

0.03

0.7

7

1.54

0.15

0.03

0.02

0.4

5

0.74

 

第三,含有多种矿物质。

含有多种矿物质,其中含钾丰富。杏含的钾最高,为226毫克,其次是桃和李,在150毫克左右;但钙、铁、锌的含量都比较低。

 

100杏、桃、李中矿物质的含量(毫克)

 

14

226

11

0.6

0.20

0.20

0.11

0.06

6

166

7

0.8

0.34

0.24

0.05

0.07

8

144

10

0.6

0.14

0.23

0.04

0.16

注:除硒的单位为微克外,其他矿物质的单位为毫克

 

第四,含有丰富的膳食纤维。

膳食纤维包括纤维素、半纤维素和果胶,三种水果中果胶含量约为0.3-1.3%膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动,有降低胆固醇的作用,有利于预防动脉粥样硬化,还能与肠道中的有害物质如铅结合,促使其排出体外。

第五,桃、李、杏中的有机酸含量约为0.2-3.5%,其中主要为苹果酸。能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

第六,桃、李和杏中的单宁含量约为0.074-0.127%,单宁是多酚类化合物的总称,我们常见的水果切开后过一段时间会变褐色或黑色,这就是单宁被空气中的氧氧化所致。另外,还含有胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类等。这些植物化合物,具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。

第七,桃、李、杏中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物质,它们具有特殊的生物活性,有益于健康。

最后,应该注意的是,桃、李、杏的果仁中含有苦杏仁甙,在体内代谢过程中可产生氢氰酸,食用后可能发生中毒。

大量的研究证实,每天吃水果对保持身体健康,保持肠道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。《中国居民膳食指南(2007》中推荐我国成年人每天水果200400

 

 

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>