|
说说桃、李、杏的营养特点 马博士谈营养 夏季到了，各种应季水果越来越多了。今天我们重点说说桃、李、杏，看它们都有哪些营养特点。 这三种水果都属于核果类的，味道鲜美，营养丰富，是人们较为喜欢的鲜果。 第一，含水分多，能量较少。 水果类食物的特点是含水分多，能量较少。桃、李、杏都属于水果，当然也就具有这样的特点啦。 每 100克的桃、李、杏中含的水分接近90%；杏和李中含的能量是一样的，都是36千卡，桃要高一些，为48千卡，也许这是桃“饱人”的原因之一。 第二，含有丰富的维生素。 杏中的胡萝卜素最高，是李的三倍，是桃的20多倍，但是这三种水果中B族维生素含量都差不多，含的维生素C也不高，100克中不超过7毫克。
第三，含有多种矿物质。 含有多种矿物质，其中含钾丰富。杏含的钾最高，为226毫克，其次是桃和李，在150毫克左右；但钙、铁、锌的含量都比较低。
第四，含有丰富的膳食纤维。 膳食纤维包括纤维素、半纤维素和果胶，三种水果中果胶含量约为0.3-1.3%。膳食纤维在肠道能促进肠道蠕动，有降低胆固醇的作用，有利于预防动脉粥样硬化，还能与肠道中的有害物质如铅结合，促使其排出体外。 第五，桃、李、杏中的有机酸含量约为0.2-3.5%，其中主要为苹果酸。能刺激人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。 第六，桃、李和杏中的单宁含量约为0.074-0.127%，单宁是多酚类化合物的总称，我们常见的水果切开后过一段时间会变褐色或黑色，这就是单宁被空气中的氧氧化所致。另外，还含有胡萝卜素、儿茶酚、黄酮类等。这些植物化合物，具有抗氧化、抗肿瘤、预防心血管疾病、增强免疫能力、延缓衰老等作用。 第七，桃、李、杏中还含有黄酮类物质、芳香物质、香豆素等植物化学物质，它们具有特殊的生物活性，有益于健康。 最后，应该注意的是，桃、李、杏的果仁中含有苦杏仁甙，在体内代谢过程中可产生氢氰酸，食用后可能发生中毒。 大量的研究证实，每天吃水果对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。《中国居民膳食指南（2007）》中推荐我国成年人每天水果200克～400克。
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
