【原】桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人？

导读

总而言之，桃、杏、李子都是具有一定营养价值的普通水果，而水果作为健康饮食的重要组成部分，只要适量食用，就不会“伤人”，也不至于“死人”，而且还能获得一定的健康益处。

夏天是大量水果上市的季节，其中少不了桃、杏、李子。相信不少人都听说过“桃饱人、杏伤人、李子树下埋死人”这样一句俗语，虽然听起来很吓人，但似乎改变不了吃货们尝鲜的决心。

今天，我们不聊别的，就来说说它们各自有什么营养价值。

桃      

桃是蔷薇科桃属植物，原产于我国西部，它的品种很多，如水蜜桃、久保桃、黄桃、蟠桃、油桃等。桃的果皮一般有毛，但油桃的果皮光滑，有些人会对桃毛产生过敏，所以吃之前最好清洗干净。

桃中的水分多在85%以上。在能量方面，桃比杏和李子（约为38千卡/100克）都高，约为51千卡，这可能是“桃饱人”的原因之一。

从营养成分上来看，桃的含糖量在水果中并不算很高，它的血糖生成指数（GI）也只有28，属于低GI食物（GI＜55为低GI食物，55-75为中等GI食物，GI＞75为高GI食物），对血糖影响比较小，适合那些血糖控制得好的糖尿病人适量食用。建议把桃放在两餐之间来吃，而且要相应减少主食的量，并监测好餐后血糖。

在维生素方面，黄桃中胡萝卜素含量相对较高，但仍远低于杏的含量；维生素C的含量因品种和产地的不同差别比较大，居于4-25毫克，总体来说比较低。

另外，桃中还含有比较多的果胶，果胶在降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、便秘等方面有重要作用。

杏      

杏是蔷薇科李属植物，在我国西北、华北和东北各地分布广。

杏的营养成分与其他水果近似，特点是高钾低钠，它的含钾量比桃、李子都高。

杏的果肉通常是黄色的，这是因为含有丰富的胡萝卜素，约450微克/100克，其中60%以上是β-胡萝卜素，β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A，维生素A在人体视觉功能、维持皮肤黏膜完整性、维持和促进免疫功能等方面有重要作用。

此外，杏中还含有较丰富的膳食纤维，预防便秘时可以选择吃杏。

至于“杏伤人”的说法，可能源于杏仁中的毒性。

• 杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁可以直接食用，但仍有毒性，不可多吃；

• 苦杏仁的毒性来自于氰苷在肠道中水解释放出来的「氢氰酸」，其中毒症状一般可在数分钟内出现，包括喉道收窄、恶心、呕吐、头痛等，严重的可能导致死亡。

如果采取煮熟加清水浸泡的方法，将可以脱去苦杏仁的大部分毒性。

所以，其实，吃杏的时候，只要不吃太多，也不刻意去吃它的杏仁（特别是山杏仁），一般来说，杏是不会“伤人”的。

李子       

李子又叫嘉庆子、布霖等，它与杏一样，都是蔷薇科李属植物。李子原产中国，也有引种，如美洲李、欧洲李。

在营养成分上，与桃、杏相比，李子并没有太特别之处（详见后文表格）。

例如，与杏一样，酸酸甜甜的李子中同样含有不少有机酸，有机酸能促进人体消化腺分泌，增进食欲，有利于食物的消化，同时，有机酸对维生素C的稳定性有保护作用。

此外，与桃一样，李子属于低GI食物，适合糖尿病人适量食用；与杏一样，李子中含有较丰富的膳食纤维，有助于预防便秘。

至于李子“死人”的说法，目前没有确凿证据证明，所以，一般来说，只要不吃太多李子，不会对身体造成大的伤害。

桃、杏、李子在营养价值方面的总结如下：

• 能量：杏和李子相近，桃比前两者都高一些。

• 维生素：杏的胡萝卜素含量最高；三者B族维生素含量相当；三者维生素C含量都偏低。

• 矿物质：杏的钾含量最高；三者钙、铁、锌含量相当，都较低。

• 膳食纤维：如纤维素、半纤维素、果胶，膳食纤维有促进肠道蠕动、降低胆固醇的作用，还能预防动脉粥样硬化，并与肠道中的有害物质如铅结合，促进其排出体外。

• 有机酸：以苹果酸为主，有机酸有开胃、促消化的作用。

• 植物化学物：如黄酮类物质、芳香物质等，它们具有抗氧化、降低心血管疾病的发病风险、降低某些肿瘤的患病风险、免疫调节等方面的作用。

总而言之，桃、杏、李子都是具有一定营养价值的普通水果，而水果作为健康饮食的重要组成部分，只要适量食用，就不会“伤人”，也不至于“死人”，而且还能获得一定的健康益处。