喝通红酒——存放还是干了(第2页)

　　 全世界各地的红酒，由于其使用的葡萄品种和酿造工艺的不同，在装瓶后的aging时间的长短也各不一样。例如法国波尔多Bordeaux主产地区的红酒，其主要成份是Cabernet Sauvignon要存放10-25年，其东南部的红酒由于Merlot成份稍多一些，则存放期略短，8-20年；法国勃艮第Burgundy的红酒，由Pinot Noir酿成，很淡雅，可存放10-17年；意大利和西班牙的红酒，一般可存放5-10年；澳大利亚以Shiraz为主的红酒，存放期为7-10年；美国加州Napa Valley出产的Cabernet Sauvignon可放10-15年，而其Point Noir， 则要短一点，5-10年。

　　 要想充分享受藏酒的乐趣，准备工作一定是要走在前面，或是说要做好Homework。对于要收藏的酒，先是查看一下该酒庄的资料，其品质是否具有连续性，该年份是否是个好年，相关的资料上是否有报道，该酒具有收藏的价值。在批量进货前先买一瓶尝一下，绝对是个英明的决策。在对酒体的香味，酒精浓度和Tannin的强弱等因素综合后，闭上眼，走进想象的空间：“这个酒5年，10年后会是怎么样？”不是有“三岁定八十”之说么？

　　 藏酒的好处是，若干年后，当你再喝这支酒时，其口感会大不一样。这时如果你想在市场上再找这支酒时，机会很低，即使能找到，价格很高。

　　 一般来说，红酒在适当的条件下，存放一段时间后，其品质会有改善。但是如果你百分之百地朝那个方向去想，那就搞错了。你一定已有这样的经验，有些熟人在十年后相遇，还是老样子。

　　 当存放的红酒已有一定的年份后，应有目的地开一瓶尝尝，看看这酒到了什么地步了，以便你做出决定——是继续存放，还是开瓶享用。

　　 至于偶尔得到的一、二瓶好酒，在可饮和可存放之间，是否要存放的决定，往往由酒主的血型来决定。然而特定条件下的感情冲动，也会使本应存放的好酒被干了，不管是出于Happiness还是Sadness的平衡。

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