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因气候原因，北方豆角夏季在南方不结荚，只有在东北特有的气候生态条件下能够生产出正宗的 优质东北油豆角，其他任何地方均不能生产。哈尔滨的油豆角，柔软、无水气、不柴、新鲜， 口感令人难忘，用菜农的话讲，咬着特别“肉头”。现在市场上的油豆角分为两种，除本地豆角外， 另一种是产自山东寿光，其豆角的颜色呈淡绿、形状略大，略扁，口感不如哈尔滨本地的油豆角好吃 还有一种就是哈市当地的“紫花油豆角”，口感更好，跟下面的油豆样子差不多，就是豆角上有紫红 色的斑纹，不过今天没有买到。
豆角洗净，去掉两头的尖角，肥、瘦肉各一半，葱姜蒜
锅加适量油，烧热，放入猪肉炒至断生，加入葱姜蒜，炒香，加入适量酱油，把肉炒上色
放入豆角，加适量盐，翻炒，
把豆角炒至变色，
加适量的水，锅加盖，中火炖熟即可
想吃好吃的豆角，还是来哈尔滨吧，呵呵
下面的豆角叫“弯弯腰”，也是很好吃的品种
家雀（qiǎo ）蛋
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来自： 榆杨 > 《蚕豆豌豆豆角绿豆红小豆》
