提名哈尔滨最具有代表性的一道家常菜，你选哪道？

那还用说，肯定是锅包肉和排骨炖豆角！哈哈，反正小编家是常做这两道菜，虽然说锅包肉做的卖相不咋地，但味道还是不错滴。为什么说小编选这两道菜呢？锅包肉是咱哈尔滨的首创菜品，不入选怎么能有天理！1907年，旗人郑兴文来到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，相当于现在的行政总厨。这锅包肉就是他一手创烧的。

当是正是俄国人大量涌入哈尔滨，其中不乏权贵，这些人总和政府打交道，无论是工作餐还是私人餐会，招待这些权贵吃好喝好的任务就落在郑兴文身上。他根据俄罗斯人喜欢甜口味的特点，在焦烧肉条的基础上创烧了这道酸甜口味的锅包肉，如今红遍大江南北，一直火到了国外。

排骨炖豆角更不用说了，在东北一提道菜三省人民齐叫好！是咱东北菜的经典菜式。这道菜可以说东北三省各地的做法大同小异，不过出菜的味道却是千差万别。小编个人感觉可能跟各地所用豆角品种不同有直接关系。另外就是这个炖字，好多地方的做法应该叫排骨烧豆角才对，纯中式过油做法，吃不出菜肉双香。

小编个人更喜欢咱东北的传统做法。选东北油豆角，和猪肋骨。排骨提前烀熟也行，不过后期就不能炖时间太长了，不然排骨全飞了（脱骨）。油豆角一定先爆炒！炒到断生之后喷酱油，放入排骨猛火狂炖之！再削个土豆放进去绝对好吃。注意，最后一定要收汤，收到汤浓如欠为佳。

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