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干煸豆角，其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。干煸豆角，滑嫩腴香、口感香韧有嚼头，特别是在放了红尖椒的干煸菜，香辣的滋味让干煸菜又提升了一个境界。 所用食材：豆角300g、猪肉馅50g、油20g、盐1/2茶匙、红油豆瓣酱20g、大蒜1头。 豆角择洗干净，控水后切成长段。 大蒜瓣拍扁后切成小粒。煸炒豆角放一点蒜粒，既提味增香还可以减少油腻感。 炒锅里倒入一半的油，油烧热后放入豆角，用小火煸炒。 炒到豆角表皮微微起泡，颜色微黄后盛出备用。想要干煸菜吃起来有嚼头，口感劲道香韧的话，自然那就要把食材煸出色彩，煸炒出其应有的味道。 锅里倒入剩余的油，放入肉馅煸炒至肉馅变色，肉粒松散，调入红油豆瓣酱。小火翻炒至肉粒裹满豆瓣酱汁，颜色暗红。 倒入大蒜粒，炒出香味。 倒入豆角段大火炒干，调入盐炒匀入味。 |
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