每个做烘焙的人一定会做一次的【提拉米苏 Tiramisu】

每个做烘焙的人一定会做一次的【提拉米苏 Tiramisu】

(2012-07-25 09:31:19)

这个提拉米苏 一直以来就想做 

看过很多方子，大部分用的都是生鸡蛋打发。我家猪宝比较介意吃生的鸡蛋，所以一直都揣着这提拉米苏的梦，惦记着早晚要做一次。也许是因为浪漫的那个典故吧（我就不唠叨那个意大利士兵的故事了）每个做烘焙的人心里都一定会惦记着做一次提拉米苏。只是当你做了一次之后一定会再做第二次的，这次一定是因为它的美味，入口的那种绵长的苦涩又甜蜜的口感。

今天的方子来自allrecipes.com

和很多提拉米苏的方子不同的是，他用的是熟鸡蛋。我吃过朋友做的生鸡蛋方子，个人认为口感绝对没差。这下介意吃生鸡蛋的朋友可以有福的试试这款与众不同的提拉米苏啦~~

步骤图看着有点多，但是其实特别的简单，只需要打发打发，混合混合就好了的~

在可可粉上筛糖粉的花时，犹豫了好久是要做I LOVE U 的模子还是其他，最后还是做了我们姓名的首字母的 J LOVE W，仅此一份的提拉米苏，送给我们的四周年结婚纪念，一生爱你。

【材料】

蛋黄 3个

1/4 杯+2大匙 白糖

1/3杯牛奶

1/2杯+2大匙重奶油

1/4小匙香草精

1/2 磅马斯卡朋奶酪

2大匙现煮浓咖啡，室温

1大匙朗姆酒

1包（3盎司）手指饼干

1小匙无糖可可粉

【份量】

图中所示杯子 3满杯

或者6寸圆模 1个

【做法】

1. 在一个小奶锅里，加入三个蛋黄，打散

2. 加入白糖，搅匀

3. 加入牛奶，搅拌均匀

4. 中小火加热，不停的用蛋抽子搅拌，防止糊底

5. 直到混合物刚一沸腾，煮沸1分钟，关火，在这一过程中要一直搅拌。

6. 耶 这一步忘记照了，改好盖子，密闭放入冰箱中冷藏一小时

7. 取一个大碗，称出重奶油，加入香草精

8. 打发奶油，直到提起打蛋器，表面有奶油尖角

9. 打发软化过马斯卡朋奶酪至图中所示的顺滑状态

10.  在顺滑的马斯卡彭奶酪中加入步骤6中冷却好的蛋奶糊，搅拌均匀

11. 将打发好的奶油，加入第10步的奶酪混合糊中

12. 完全搅拌均匀的马斯卡朋奶酪糊就是图中这个样子的了

13.  在一个小碗中，混合咖啡和朗姆酒

14. 准备好手指饼干，这次我懒了，直接是买的现成哒

15. 在杯子中，加入奶酪一层

16. 手指饼干沾咖啡酒，铺在奶酪层上面。像这样一层奶酪一层手指饼干摆满整个杯子。

     然后用保险膜包好，放入冰箱里，冷却4-6小时，就成了。

【旭旭叨叨】

• 我做的这个用了原方子一半的量，正好做了这样的3杯，第杯看起来少了一些，是因为我做的过程中就偷吃了奶酪糊了。。。。（我是有多馋啊...)
• 与一般方子不同的是这个方子中鸡蛋有煮熟的步骤，介意吃生鸡蛋的也不怕了哦~
• 而且这个方子中没有用到吉利丁
• 我做的是软身版，这方子也可以做硬身版，原方子就做了硬身的
• 文中所有量勺为美式量勺，戳这里查看具体换算http://www.sbar.com.cn/caipu/85228/