精湛的食品雕刻艺术

精湛的食品雕刻艺术  

  

 

  

  
 
               
 
  
   
 
  
  
  
   
  
    
  
    
  
   
  
  
   
  
   
  
  
 
  
   
  
   

 食雕是中国烹饪中的一项独特刀工技艺，具有较高的工艺美术价值。它是菜点
造型、成品装盘、宴台设计等装饰艺术，也是烹饪中刀工造型最高表现形式之一。食雕涉及的内容形式广泛，所用刀具技术特殊，因而成品造型千变万化，起到美
化菜肴、装饰筵席的作用。

 
食雕是一种综合造型的艺术形式。主要以刀具为主，吸收木刻、金石、剪纸、雕塑、牙雕等造型工艺的有关方法。通过切、削、挖、铲、掏、透雕、拼接等手法，创制出具有优美造型的食雕成品。

 
食雕成品即可观赏，又可食用。在国际性的高档筵席上，食雕艺术品显示了中国烹饪的精湛技艺，体现了中华民族的高度文明，得到世界各国贵宾的高度称赞。