最近，国内多地曝出“假蜂蜜”事件，有不法商贩用明矾、白糖和酱油勾兑“蜂蜜”销售，牟取暴利。那么，怎么鉴别真假蜂蜜呢？
1.外形：从黏稠度和流动性来看，一般真蜂蜜要大于假蜂蜜；另外，纯正的蜂蜜主要含有果糖和葡萄糖，其中葡萄糖的含量较高，比较容易结晶。而掺假的蜂蜜则不容易结晶。
2.颜色：真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、浅黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄或深黄色。
3.气味：假蜂蜜可能气味更诱人，但是注意是糖的味道，而真蜂蜜一般具有一股淡淡的植物花香的味道。
4.味道：假蜂蜜入口很甜，甜过之后，则是浓烈的苦味或涩味，和市场上一些止咳糖浆的味道略有相似，而真蜂蜜入口清香甘甜，不会产生丝毫苦味涩味。 毛德清/文
