家常宴菜豉汁虾的做法

家常宴菜豉汁虾的做法  

 

这道豉汁虾，感谢李锦记给我提供了一年的酱料，蒸鱼豉油是我最喜欢的一种，可以百搭做菜。今天这虾除了蒸鱼豉油，就放了些糖（如果不喜欢甜也可以不加），味道却是浓郁丰厚。 <我家的小子总是说我做的菜不如舅公，我自己也感觉虾做得真不如老爸，他那虾，做出来都是晶莹透亮，我做的呢，虽然也是浓油赤酱，但总是差那么一点点。有一次酒放得多了，就没放水，结果做出来的效果和老爸一模一样，这回明白了，是不放水的缘故！可老爸一直没告诉我，原来他还留了一手！呵呵 <不加水才能做出晶莹透亮的虾——豉汁虾的做法【家常宴菜】 <准备材料： <虾、李锦记蒸鱼豉油、姜、葱、蒜、黄酒、糖 制作步骤： 1、虾洗净，去虾线（这步我在菜场请卖家代劳的，自己在家要整个老半天，卖家只要不忙，几分钟就搞定。所以如果你和我一样，怕这一步，可以在菜场去掉虾线再回来洗）。姜切片、蒜切粒、葱白和葱绿分别切开。 2、坐锅热油，先下姜片、蒜粒和葱白炝锅，放虾，炒至虾变色，加黄酒（稍多些）。 3、待酒香出来，锅中加蒸鱼豉油，翻炒一下，加盖，大火煮开后转小火5分钟。 4、转大火，放糖，翻炒均匀，放葱绿，出锅。 制作建议： 1.试了很久，终于发现，不加一滴水，才能做出如此晶莹透亮的虾。 2.如果不用蒸鱼豉油，纯用酱油也可以，但那是另一个风味了。