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以前跟朋友在餐馆吃牛排，总感觉差了点什么，今天周末回了趟回家，大厨老爸刚好也在家，于是来了个家常牛排做法，当然了家常做法简单，易操作！  食材准备: 牛排，盐，黑胡椒粉，油，黄油，红酒。 方法步骤: 1市场上买好一点的牛排，不要买腿肉或腱子，最的是眼肉，肥一点的好吃。 2拿刀背把牛肉断筋，随便敲打就行了，敲薄了容易熟，而且感觉更大哈！  3腌制:牛排上洒盐，黑胡椒粉，抹上油，腌制一小时， 4腌制好的牛排，表面油光发亮，可以入锅了，  5平底锅烧热，直接放入牛排， 6一面煎完换一面，翻一次就够了，不用翻来翻去的，时间要自己把握了，大火1分钟左右，或者表面有焦黑了就可以翻， 7关火，趁着锅里的余温加最后的调料:一小勺红酒，或者一小块黄油，倒一点点生抽也可以，这里随各人口味吧！  8静置5分钟享用吧，免烫嘴。  小贴士： 1腌制过程绝对不能加液体调料，酒，酱油之类的，因为液体会降底温度，遇、油会爆，破坏肉质， 2为什么要在牛排上淋油，因为油渗入牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟。 3锅里不需要放油，锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，反而容易焦。， 4如果不不喜欢内部有血水的，可以趁热放入微波炉，30秒。微波炉是从内而外加热，正好弥补！ 5牛排必须吃热的。 总的来说这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油，掌握好时间！ 学会了这款快手早餐，就算早上起晚了也不会挨饿了！ |
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