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牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉中蕴含着丰富的矿物质，可以有效的增长肌肉、增强力量、增加免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成的维生素B6，用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸的肉毒碱，能够减少运动中组织损伤的亚油酸。所以牛肉也特别适合运动员食用。 在超市买了一块牛前柳，大约700克，每斤31.8元，做成牛肉干成品重约280克。折合牛肉干79.5元/斤，自己做的好处是调味品可以根据自己的喜好来添加，喜欢吃辣的还可以加点辣椒面，喜欢吃甜的还可以加点蜂蜜。成品儿子品尝后感觉不错，不比外面卖的差，关键是放心，咱们自己不会添加有害的物质在里面。有孩子的家庭可以试试蝶儿这个牛肉干的做法，我自己感觉还不错。 做牛肉干只需三步：1、煮—使牛肉变熟变软。2、小火慢慢翻炒，使牛肉入味。3、微波炉去除牛肉条中过多的水分，使牛肉条变干。
主料：牛肉700克、咖喱粉2汤匙 配料：生姜5克、料酒2汤匙、盐3/4茶匙、白糖1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、生抽1汤匙、孜然粉1茶匙、五香粉1茶匙、植物油2茶匙 制作： 1、牛肉洗净切成大块。 2、把牛肉放入高压锅内，加入适量的水、姜片。 3、加入1汤匙黄酒。 4、大火烧开3分钟，撇去浮沫，加盖上汽后转小火煮20分钟。
5、捞出煮好的牛肉，顺着肉丝切成1厘米左右的条 6、把牛肉条放入炒锅中，加入1大勺煮牛肉的原汤。 7、再放入生抽。 8、然后放入盐、白糖、五香粉、孜然粉、料酒、味精、植物油。
9、开小火慢慢加热翻炒，使所有的汤汁被牛肉吸收，关火。 10、加入咖喱粉搅拌均匀。 11、把牛肉条盛入盘中。 12、放入微波炉内，高火2分钟加热2次，高火1分钟加热2次，每次要把盘子取出翻动牛肉后再放入微波炉，晾凉即可食用。
关键： 1、用高压锅煮牛肉可以节省时间，煮牛肉的时不用加盐。 2、煮好牛肉切条的时候要顺着肉丝的方向切。 3、咖喱粉要等关火后再放，以免粘锅变糊。 4、微波加热将牛肉条的时候，要经常翻动，这样受热才均匀。 |
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