花椒的功效与作用

                                                           花椒的功效与作用

花椒别名川椒、红椒、蜀椒、大红袍。植株为落叶灌木，果实成熟时红色至紫红色，果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家常用作调味品。

花椒在我国有着悠久的生产和食用历史。《诗经·周颂》中就有“有椒其馨，胡考之宁”的说法，意思是香气远闻的花椒，能使人们平安长寿。目前的主产地是山东、河北、山西、陕西、四川、河南等省。

花椒的作用：花椒在烹调中多作调料，具有去腥味、去异味、增香味的作用，川菜运用最广，与胡椒、辣椒并称为“川味三椒”。花椒与盐炒熟可制成椒盐，和葱末、盐可拌制成葱椒盐，用油炸可制成花椒油，常用于凉拌菜肴中。还常与大、小茴香及丁香、桂皮一起配制成“五香粉”，烹调中运用更广。在民间，花椒还被放在箱笼中，用来杀虫防蛀。

花椒以果实干燥、不含籽粒、无椒柄、大而均匀、香味浓、麻辣味足为上品。

花椒的营养成分：每100克花椒中含热量1078.4千焦，蛋白质6.7克，脂肪8.9克，食物纤维28.7克，糖类37.8克，维生素.A23微克，维生素B1 0.12毫克，维生素B2 0.41毫克，烟酸1.6毫克，维生素E 2.47毫克，钾204毫克，钠47.4毫克，钙639毫克，铁8.4毫克，锌1.9毫克，磷69毫克，硒1.96微克。

花椒的功效：花椒性味辛、温，有毒。散寒除湿、温胃止痛，主治风寒湿痹、呕吐咳嗽、积食不饮、心腹冷痛等病症。此外，对炭疽杆菌、白喉杆菌、枯草杆菌、绿脓杆菌、大肠肝菌及肺炎双球菌等均有显著的抑制功效。

 

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用；服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。

1.治牙痛

将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。

2.治蛀牙

将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。

3.治打呼噜

花椒5-10粒，每晚睡前用开水泡一杯水，待水凉透后服下（花椒不服下），连服5天，对打呼噜有效。

4.治风寒咳嗽

梨、花椒、冰糖：梨一个，洗净，靠柄部横断切开，挖去中间核后，放20粒花椒，2粒冰糖，把梨上部拼对好，放入碗里，上锅蒸半小时左右即可，成人一次吃完，小儿可分二次吃完。蒸花椒冰糖梨对治疗风寒咳嗽效果非常明显。

5.治胃炎

椒红(微炒)、干姜、橘皮、甘草等分，研末(或为丸)，食后服，每服3-6克，一日2次。可治疗慢性萎缩性胃炎，肥厚性胃炎，消化不良，胀闷。

6.治腹痛

将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。

7.治痢疾

将花椒9-12克，红糖15-20克加水煎服，每日早晚各服一次。

8.治蛔虫性肠梗阻

用麻油100-200克，置锅中煎熬，投入花椒15-20克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。

9.治胆道蛔虫病

用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日2-3次；或将花椒9-12克研成细粉，鸡蛋1-2个，用植物油炒熟后服用，每日2-3次。

10. 治疗蛲虫病

花椒1两，加水2市斤，煮沸40-50分钟，过滤。取微温滤液25～30毫升行保留灌肠，每日1次，连续3-次。治疗108例小儿蛲虫病患者，临床症状均消失，粪检3次虫卵皆为阴性。