【凉面】川味鸡丝凉面

这个季节应该是成都比较热的季节了，往年现在我应该每天最希望是吹着凉气，吃着冰棒，在冷气房里慢慢享受这个夏季独有的清凉。鸡丝凉面是成都比较畅销的凉面之一，他虽然没有大菜那么上的得了台面，但是绝对是最大众的消费。今天给大家介绍的是四川常见的一种做法，他的制作方法简便易学，最适合懒人一族了，绝对即好吃又便捷。 四川凉面特点：甜、麻，辣，香，加上本身四川人独特对面的处理方式，是街头巷尾最热卖的美味佳肴，今天教大家他的家庭懒人做法，简单易学，美味可口，最适合夏季家庭和上班族们了，一起来看看吧。 【制作材料营养】 ▲海带的营养价值 1、海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪。 2、海带与菠菜、油菜相比，除含维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍至几十倍。 3、海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。 ▲绿豆芽的营养价值利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗常见病的食疗方——— ★将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以醒酒解毒； ★将绿豆芽同鲫鱼炖服，能治疗乳汁不下； ★取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，能防治暑热烦渴； ★取绿豆芽100克、猪心1只、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，食肉饮汤，能治疗支气管炎； ★将绿豆芽捣烂绞汁，加白糖适量，代茶饮服，对尿路感染、小便赤热、尿频等有辅助疗效； ★取绿豆芽100克、猪肚1只、蒲公英100克，加水煮烂熟，吃猪肚、绿豆芽，饮汤，能治疗胃痛。 绿豆芽烹用过程中需要注意两点：一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。 ▲面条的营养价值 营养价值面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。适用人群病湿热者忌食面条。 【菜品口感评述】 面条劲道可口+味道香辣

原料：手擀面、海带、豆芽、黄瓜、鸡丝、花生碎、白芝麻、红油、咸盐、生抽、老抽、香油、白砂糖、鸡汤、料酒、芽菜、八角、橙皮。

1. 锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.

2. 煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉～～正反拍松.

3. 拍松的肌肉，用手撕成丝备用

4. 水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

5. 5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.

6. 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

7. 准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

8. 蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关火捞出即可。用凉水冲凉

9. 捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散

10. 配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

11. 把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

12. 浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

温馨小贴士：
【温馨小贴士】 菜品美观法宝： 1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟 2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，最后用花椒油或者是香油搅拌均匀 3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱 4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳