凉面

原料

面条、绿豆芽、酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、花椒面，葱花、蒜泥、鸡精、花椒面、白芝麻、花生碎、葱花

做法

1. 豆芽洗净，在开水锅里过一下立马捞起来沥干水分。准备一盆冰开水。

2. 把酱油、醋、辣椒油、香油、白糖、花椒面、味精、蒜泥、鸡精、花椒面、白芝麻、花生碎、葱花，放入碗内，调匀成汁。

3. 锅里加水，加点盐（让面条劲道），面条断生捞出放入冰开水，再次捞出，放入一个大盆，倒入两勺色拉油和匀。立马用电风扇迅速降温一边挑起面条降到常温，保持松散无粘连待用。

4. 用碗挑适量凉好的面条、绿豆芽，倒入兑好的滋汁，一碗香喷喷、酸辣爽口的凉面就做成了。