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【清爽凉面】美味的特点； 根根爽滑、鲜香微辣、麻辣适中、食之爽口。 【主料】 面条、黄瓜丝、香菜、鲜杭椒丝。 【辅料】 芝麻酱、辣椒油、花椒油、蒜汁、熟花生碎、熟芝麻、酱油、老陈醋、香油、盐、糖。 【做法】 1、 面条下入开水锅中。 2、 煮八成熟便可捞出。 3、 在捞出的面条中倒入三克香油拌匀。 4、 用筷子挑起面条，用吹风机的凉风高挡，对热面条进行散热。 5、 把面条吹凉吹透后待用。 6、往芝麻酱碗里倒入十克醋拌匀。 7、 再倒入五克酱油拌匀。 8、 舀一汤匙半的蒜泥混入其中拌匀。 9、再舀一勺辣椒油拌匀。 10、舀一勺花椒油拌匀。 11、最后用盐、糖来调味，拌匀后待用。 12、把凉透的面条码入盘中。 13、在面条的中间浇上混合汁料。 14、上面放上切好的黄瓜丝。 15、在黄瓜丝上撒上熟的花生碎和熟芝麻。 16、 最后，放上适量的香菜再撒上杭椒丝即告完成，食用时拌匀即可。 【温馨提示】 1、要选购粗细适中的面条来制作，超市中出售的500克一袋的细条乌冬面较适宜。 2、面条要煮到八成熟最好，煮太烂就不好吃了。煮好后的面条要立即捞出，控净水份，滴入香油， 急速吹透。如没有吹风机，可摊开晾凉也行，千万不可过凉水。 3、调味儿汁，可按自己的喜好口味儿来调制，芝麻酱不可用水来调， 如感觉太稠，可先放花椒油和辣椒油，稍微搅动便可合稀。 |
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