黄油面包卷

黄油面包卷

材料（1）

高筋面粉 200克	干酵母 4克
细砂糖 20克	盐 3克
奶粉 10克

材料（2）

黄油 20克有盐	蛋液 20克
水 100克	蛋液 装饰

做法  

1. 1. 将材料（1）放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑，加入切成小块的黄油揉到扩展阶段盖上保鲜膜进行基础发酵约60分钟
   
2. 2. 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
   
3. 3. 将面团取出来分成6等分，排气滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
   
4. 4. 用两手将面团揉搓成从大到小的棒状
   
5. 5. 用擀面杖擀成三角形状，约30厘米长
   
6. 6. 从大的一头开始轻轻的卷起
   
7. 7. 卷完后，末端向下放入烤盘，盖上保鲜膜再次发酵约30分钟
   
8. 8. 当体积变为1.5到2倍时，拿出来表面均匀的刷上蛋液。将烤箱预热200°约烤13分钟左右
   

小贴士

（1）对面包的整形正在操练中，这款面包的三小形擀的时候要边擀边轻轻的拽一下，这样才容易成型
（2）卷的时候不要卷的太紧，自然的卷过去就行，这样考出的面包才能成型