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我特别喜欢吃面包，也不会因为天气太热而放弃做面包，就算汗流浃背我也会开心！ 这款面包名字特别喜庆，叫福气排包，做起来也比较简单，奶味香浓，非常柔软。 福气排包 材料如下： 1、高筋面粉260g 2、细砂糖50g 3、盐3g 4、鸡蛋50g 5、水40g（原配方50g） 6、纯牛奶40g（原配方50g） 7、酵母4g 8、黄油35g 刷面材料如下： 少许全蛋液 烘焙：中层160度约15分钟左右 小提示： 1、液体不要全部一次性加入，留 10-20克最后再调整。 2、上色比较快，所以烤到4分钟时候就要在烤箱旁守着，上色满意后立即盖锡纸！别烤糊了。 3、在第二次发酵的时候，天气冷时可以用烤箱的发酵功能，现在天气很热，我是放室温二发的。 4、面包入炉前刷蛋水液是为了让面包表面更有光泽，可以省略。 做法： 1、先将材料中除黄油外的高筋面粉、、细砂糖、 盐、 鸡蛋、纯牛奶、酵母等材料混合揉面团，面团揉至能拉出比较厚的膜，在加入室温软黄的黄油继续揉到能拉出大片薄膜，将面团揉成圆放到盆里发酵，盆口要用保鲜膜盖好-------如下图1-3； 2、在当面团发至原体积的二倍大时，发酵完成，用手指沾面粉些在面团中间戳一个洞，不回缩也不反弹即可，发好的面团取出排气，分割均等小面团，揉圆后盖保鲜膜静置醒发10分钟。------图4-5； 3、取一个小面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面，将底部压扁，从上至下卷起，收口捏紧，再将其搓成橄榄形后摆入烤盘-----如下图6-8； 4、把整形好的面包放在温暖里处进行第二次发酵，表面要盖好保鲜膜； 5、发酵至原来的2倍大，在面包表面刷蛋液（也可以不刷），放进预热好的烤箱中层160度约15分钟，上色合适后（约7分钟）要加盖锡纸------图9-10。 |
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