 一、方子如下酵头材料：金像面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖24g，酵母6g，水240g。主面团材料：金像面包粉210g，低筋面粉90g，细砂糖96g，盐6g，奶粉24g，鸡蛋90g，水54g，黄油72g（后放）。表面装饰：刷液体黄油。二、做法：1、我为了省手，和面用的是面包机的和面功能。酵头材料混匀，放温暖处发酵至两倍大，面团里是大的蜂窝状组织，酵头就发酵好了。室温24度一个半小时左右。2、将主面团的材料除了黄油以外的，都加入到发酵好的酵头面团里，用面包机的和面程序，搅拌面团至有延展性，加入黄油继续搅拌，至面筋扩展，可以拉出塑胶手套膜状态，放温暖处继续第一次发酵。至两倍大。3、取出面团，在面板上揉匀，排出气泡。分成6份，盖保鲜膜松弛15分钟。4、取一份面团，搓成长条状，大约一米长。5、将搓长的圆柱状条儿两头相接，左手固定在对折的地方，右手向内转两圈，将相接的接头塞进圆圈里，表面上看是五个瓣儿。，烤盘里刷上融化的黄油，放入整形好的面包胚，依次做好，排入。盖保鲜膜，进行二次发酵。室温24度，约一个小时，接近两倍大，发酵结束。6、烤箱预热，180度，下层，30分钟。这个要根据自己的烤箱确定。我的烤箱温度偏高，所以，我用的上火140度，下火170度烤30分钟，最后又将上火调到170度，烤5分钟。出炉。判断面包烤熟没有，有人用针式温度计测试，面包中心温度到85度就可以了。7、出炉后，立即刷上融化黄油，颜色漂亮极了。8、面包看似简单，其实是很需要经验和功夫的。耐心等待发酵，最后让麦香奶香自然爆发，加了各种所谓改良剂的商品是无法相比的。三，做法过程图1、酵头和面，发酵。发酵好的酵透状态，蜂窝状。2、加入主面团材料，除了黄油以外的，搅拌均匀。有延展性了加入黄油，继续搅拌黄油切小块加入黄油，继续搅拌面团光滑，至扩展，一次发酵一次发酵至两倍大用手指戳下去不会弹回来，一次发酵完成
3、取出面团，排气，分份，松弛
4、搓成长圆柱条儿，一米长。
5、整形，排入烤盘。二次发酵至两倍大。
排入烤盘
盖保鲜膜，二次发酵
发酵至两倍发，二次发酵完成
6、烤箱预热，开始烤面包。
注意观察烤箱状况
7、出炉
刷融化黄油。
拍照，得瑟
传说中的拉丝老面包
拉丝，已经进肚儿
细腻柔软，麦香，奶香浓郁，自然的味道。为了一口好吃的，从下午三点到晚上十点，几个小时做好，等待的时间超过操作的时间。我也就是在做甜点上可以这么有耐心。
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