面包正如你所见,如云朵般柔软,如果说入口即化也能用来形容面包,那就非它莫属了。面包刚出炉的时候,烤盘很烫,面包又很软,软到我有点手足无措,不知道该怎么把它们毫发无损的搬出来,口感嘛,又香又软好吃到爆,碾压一切餐包,哈哈。 用料 软到不知所措的牛奶卷的做法 中种面团全部材料混合均匀,揉成光滑的面团,放入大盆盖保鲜膜室温发酵至3到4倍大。 面缸中先加入主面团的液体材料(鸡蛋大小不同,蛋液和牛奶总量约80克左右)和盐、糖,将中种面团剪小块放入缸中,再依次放入高粉、奶粉和酵母,搅拌至面团具有筋性。 加入软化的黄油,继续搅拌。 搅拌至面团可以拉出大片具有韧性的薄膜。 将面团收圆,盖保鲜膜室温醒发约30分钟(天气热的时候适当缩短时间)。 分割成10个小面团,每个约为62克,滚圆,盖保鲜膜松弛20分钟。 、取一个小面团拍扁排气,略擀成长椭圆形。 左右各向中间三分之一处对折。 擀成牛舌形。 上下都向中间卷起。 卷到中心位置连接起来。 翻过来放入烤盘中,依次将所有的面团都做好放入烤盘。 用锋利的刀片割口,放入烤箱上部,底部放一盘热水,最后发酵约45分钟。 、发好的面团取出,表面筛上一层高粉,烤箱预热上下管180度。 将烤盘放入烤箱,并将温度调整至165度,烤约18分钟,注意观察,表面上色后加盖锡纸。温度和时间根据自家烤箱调整。 萌萌挞,喵~~
小伙伴们记得交作业呀!大家可以动手在家里做!
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